Hafer ist eines der beliebtesten Getreidearten weltweit. Sie sind nahrhaft, bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile und sind eine vielseitige Kochzutat. Haferkleie und Vollkornhafer beginnen beide als Hafergrütze, das Produkt, das nach dem Hafermehl entsteht, wird gereinigt, getoastet und geschält. Kleie und ganzer Hafer enthalten viel von der Ernährung wie die ursprüngliche Hafergrütze, aber sie werden auf verschiedene Arten verarbeitet. Haferflocken oder Haferflocken werden weiter verarbeitet und verlieren einen Teil der Nährstoffe, die ganze Hafer enthalten.
Vollkornhaferflocken
Das ganze Korn des Hafers wird oft als schottischer, irischer oder stahlgeschnittener Hafer bezeichnet. Diese entstehen, wenn Hafergrütze mit Stahlklingen in kleine, hellbraune Stücke geschnitten wird. Die Haferflocken brauchen ungefähr die gleiche Zeit, um Haferflocken zu verarbeiten, zwischen 45 Minuten und einer Stunde. Viele Menschen tränken den Hafer über Nacht, um das Kochen am Morgen zu beschleunigen. Diese Vollkornhafer enthalten die Haferkleie.
Haferkleie
Haferkleie ist die äußere Schicht des Haferkorns, direkt unter der ungenießbaren Schale. Es ist zwar ein Teil von Hafermörtel und stahlgeschnittenem Hafer, aber Sie finden es auch separat in Naturkostläden oder im Bulk-Food-Bereich Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäftes. Verwenden Sie Haferkleie in der gleichen Weise wie Weizenkeime, die äußere Schicht des Weizenkorns, indem Sie es über Ihr Müsli streuen oder in Suppen und Eintöpfen.
Ernährung
Sowohl Haferkleie als auch ganze Hafer sind reich an Vitamin B1 und enthalten eine gute Menge an Vitamin B2 und E. Beide Haferarten sind auch eine gute Quelle für Magnesium und enthalten auch Kalium, Eisen, Zink, Pantothensäure und Kupfer. Sie sind fettarm und enthalten kein Cholesterin. Haferkleie enthält ungefähr 5,4 Gramm Protein in einer 1-Unzen-Portion, während Vollkorn-Hafer 4 Gramm Protein enthält.
Ballaststoff
Die große Menge an unlöslichen Ballaststoffen in Hafer hilft, Ihren Cholesterinspiegel zu senken und Ihr Verdauungssystem zu regulieren. Beide Arten von Hafer enthalten viel Ballaststoffe, mit 6 Gramm für Vollkorn-Hafer und 4,9 Gramm in einer dritten Tasse Portion für Haferkleie. Auf der anderen Seite enthalten in hohem Grade verarbeitete Hafergetreide, während noch eine gesunde Frühstückwahl, 1.2 Gramm Faser in einer dritten Tasse Portion.
