Rasmalai ist ein einfaches indisches Dessert, das am besten als Knödel in einer süßen Milchsoße beschrieben wird. Zu den traditionellen Zutaten gehören Hüttenkäse, Ricottakäse oder ein indischer Käse namens Paneer in den Knödeln und Vollmilch in der Milchsauce. Die Verwendung von fettarmem Käse in den Knödeln ist eine Möglichkeit, den Fettgehalt in diesem Dessert zu reduzieren. Die Verwendung von Milchpulver sowohl in den Knödeln als auch in der Milchsauce kann den Gesamtfettgehalt noch weiter reduzieren.
Schritt 1
Umrühren, um Milchpulver und Backpulver in einer mittelgroßen Rührschüssel zu vermischen.
Schritt 2
Fügen Sie das geschlagene Ei und Olivenöl hinzu. Umrühren, bis die Zutaten einen weichen Teig bilden.
Schritt 3
Den Teig mit den Händen zwei bis drei Minuten lang bearbeiten, bis der Teig seine klebrige Konsistenz verliert und fest und glatt wird.
Schritt 4
Den Teig in 15 bis 18 Knollen von der Größe einer Walnuss trennen und formen. Drücken Sie alle leicht mit den Fingern, um jeden Knödel leicht zu glätten.
Schritt 5
Gib die Milch, Zucker oder Zuckerersatz und Kardamom in einen großen Topf.
Schritt 6
Drehen Sie Ihren Herd auf mittlerer Hitze und fügen Sie die Knödel hinzu, wenn die Milch gerade anfängt zu kochen.
Schritt 7
Kochen Sie die Knödel für etwa eine Minute oder bis sie an Größe zunehmen, dann reduzieren Sie den Herdbrenner auf Mittel.
Schritt 8
Die Knödel und die Milchsoße 10 Minuten kurz unter dem Siedepunkt köcheln lassen.
Schritt 9
Fügen Sie die Kewra-Essenz oder Rosenwasser hinzu.
Schritt 10
Stellen Sie den Topf auf einen Rost und lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie den Rasmalai in den Kühlschrank stellen, damit er vor dem Servieren vollständig abkühlt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Löffel
- 1 Tasse fettfreies Milchpulver
- 1 Teelöffel. Backpulver
- Rührschüssel
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel. Olivenöl
- 4 Tassen rekonstituierte fettfreie Milch
- 4 bis 6 EL. Zucker oder Zuckeraustauschstoff
- 1 grüner Kardamom
- Kochtopf
- 1/2 Teelöffel Kewra Essenz oder 1 TL. Rosenwasser
- Drahtkühlregal
Tipps
- Um Milchpulver für die Soße zu rekonstituieren, rühre 1 Tasse fettfreies Milchpulver in 4 Tassen kaltes Wasser. Kewra Essence ist eine auf Öl basierende indische Gewürzmischung, die eine Reise zu einem asiatischen oder indischen Spezialitätenmarkt erfordern kann.
