Viele Menschen genießen Austern, ein bi-Ventil Molluske aus Salzwasser, aber Sie können Nebenwirkungen auftreten, die von lästig bis lebensbedrohlich reichen können, wenn Sie diese Art von Meeresfrüchten essen. Wenn Sie diese Risiken verstehen, können Sie Reaktionen vermeiden. Erwägen Sie, mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater zu besprechen, ob das Essen von Austern eine gute Wahl für Sie ist.
Bakterielle Infektion
Es ist am besten zu bestimmen, wo und wann die Schalentiere geerntet wurden - Austern, die an bestimmten Orten und zu bestimmten Zeiten gepflückt wurden, sind anfälliger für Sie, weil sie potentiell gefährliche Bakterien enthalten können. Das Bakterium Vibrio vulnificus lebt in natürlich warmen Küstengewässern, und die Anzahl dieser Bakterien nimmt während der heißen Sommermonate zu. Dieses Bakterium ist jedoch zu jeder Jahreszeit vorhanden, so dass selbst Austern, die in den kälteren Monaten geerntet werden, Krankheiten verursachen können. Nebenwirkungen von Austern mit Bakterien infiziert sind Schüttelfrost und Fieber, Erbrechen, Durchfall und Hautreaktionen. Sie können auch einen Schock erleiden und sterben, wenn die Infektion nicht behandelt wird. Menschen mit bestimmten Krankheiten sind einem größeren Risiko durch infizierte Austern ausgesetzt. Hitze zerstört Vibrio vulnificus, deshalb ist es eine Möglichkeit, dieses Bakterium nicht zu essen, nur richtig gekochte Austern zu essen.
Allergische Reaktion
Laut Forschern der Universität von Nebraska leiden etwa 3,5 bis 4 Prozent der Menschen weltweit an Nahrungsmittelallergien; Ein Teil dieser Menschen hat eine Allergie gegen Schalentiere einschließlich Austern. Die in der Ausgabe 2008 von "Advances in Food and Nutrition Research" vorgestellten Ergebnisse weisen darauf hin, dass Tropomyosin, ein Protein, das Allergen in Austern ist, das eine Reaktion auslöst. Einige Nebenwirkungen von Austern essen, roh und gekocht, wenn Sie eine Empfindlichkeit gegenüber Tropomyosin haben, gehören Hautausschläge und andere Hautprobleme, Mund-oder Gesichts-Schwellungen und Bauchschmerzen sowie schwerwiegendere Auswirkungen, wie anaphylaktischer Schock, der zum Tod führen kann .
Hämochromatose
Austern sind ziemlich hoch in Eisen - eine 3-Unzen Portion enthält 44 Prozent des Tageswertes. Während das Erhalten des benötigten Eisens für die Anzahl der roten Blutkörperchen wichtig ist, müssen Menschen mit Hämochromatose, einer genetischen Erkrankung, die eine übermäßige Resorption von Eisen in Ihrem Verdauungstrakt verursacht, Austern vermeiden, damit sie nicht die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben mit diesem Zustand, einschließlich Bauchschmerzen, Lethargie, Verlust von Körperbehaarung und eine Veränderung in Ihrer Hautfarbe.
Magendarm Probleme
Das Essen von Austern kann Magenprobleme verursachen und nicht nur durch Allergien oder bakterielle Infektionen. Drei Unzen Austern enthalten 67 Milligramm Zink oder 445 Prozent des Tageswertes. Selbst diese Menge an Austern kann ausreichen, um Magen-Darm-Reaktionen auszulösen, da sie über dem tolerierbaren oberen Aufnahmewert von 40 Milligramm pro Tag liegt. Diese Reaktionen umfassen Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe. Die Probleme, die durch das Zink in Austern verursacht werden, treten im Allgemeinen innerhalb von drei bis zehn Stunden nach dem Verzehr auf und verblassen schnell, nachdem Ihr Zinkgehalt wieder normal ist.
