Fast ein Jahrhundert lang lebten freigelassene Sklaven und ihre Nachkommen isoliert auf den Barrikatsinseln des amerikanischen Lowcountry, gelegen an den Küsten von South Carolina und Georgia. Eine Lieblingsmahlzeit bestand aus einheimischen Speisen, die in einem großen Kessel gekocht wurden und dem Gemeinschaftsstil, ähnlich dem nordöstlichen Muschelbacken, serviert wurden. Kochen ein Lowcountry Kochen ist eine einfache, Eintopf-Technik, die eine Fülle von Geschmack produziert. Probieren Sie verschiedene Zutaten jedes Mal, wenn Sie kochen, um Ihre Furunkel interessant zu halten.
Schritt 1
Schneiden Sie die Ähren in zwei oder drei Stücke, je nachdem, ob die Ohren lang oder kurz sind. Quarter Zwiebeln, vorzugsweise Vidalia süße Zwiebeln aus dem Lowcountry. Halbieren Sie die Kartoffeln oder vierteln Sie Kartoffeln und schneiden Sie die Wurst in Portionen von 2 oder 3 Zoll.
Schritt 2
Entwickle die Garnelen. Schneiden Sie einen Schlitz in der Schale entlang der Rückseite der Garnelen von oben nach unten. Entfernen Sie nicht die Hülle oder brechen Sie den Schwanz ab. Machen Sie einen Schlitz in den Rücken der Garnelen von oben nach unten und entfernen Sie die schwarze Vene.
Schritt 3
Füllen Sie den Topf mit genug Wasser, um mehr als alle Ihre Zutaten abzudecken und schalten Sie die Hitze ein. Kurz bevor das Wasser kocht, die Hälfte der kochenden Gewürzmischung einrühren. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie für ungefähr 10 Minuten kochen. Reduziere die Hitze auf ein gleichmäßiges, rollendes Kochen und füge Mais und Wurst hinzu. Nach Geschmack würzen. Kochen Sie für ungefähr fünf Minuten, dann fügen Sie die Zwiebeln und die Krabbenbeine oder -krabben hinzu. Kochen Sie für ungefähr 10 bis 15 Minuten, oder bis die Krabbe rot wird. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Garnele hinzu. Kochen, bis die Garnele leuchtend rosa oder orange wird, nicht mehr als drei Minuten vor fünf Minuten.
Schritt 4
Lassen Sie das Wasser ab, sobald die Garnele die Farbe wechselt. Die Garnelen werden weiterhin in der Schale kochen, und überkochen Garnelen macht es körnig und hart. Gießen Sie den Inhalt des Topfes auf einen langen Tisch mit Zeitungspapier oder Alufolie.
Schritt 5
Servieren Sie mit oder ohne Utensilien, je nachdem, wie authentisch Sie sein möchten.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 bis 3 Gallonen Wasser
- 8 bis 12 Kornähren
- 3 bis 4 lbs. Wurst
- 24 kleine neue Kartoffeln oder 12 mittlere rote Kartoffeln
- 8 mittelgroße Zwiebeln
- 6 Pfund. von Garnelen
- 6 Pfund. von Krabben- oder Krebsbeinen
- 1 Tasse Shimp oder Krabbenkochmischung
- Für 12 Personen
Tipps
- Servieren mit Maisbrot, Pfirsich-Cobbler und süßem Tee für authentische Ergänzungen. Bieten Sie scharfe Soße auf der Seite, um die verschiedenen Zutaten weiter aufzupeppen.
