Die ballaststoffreiche Getreidegerste kann eine gesunde Ergänzung zu ausgewogenen Mahlzeiten sein. Gekochte Gerste hat eine zähe Konsistenz und einen nussigen Geschmack. Gerste kann als Beilage serviert werden, in anderen Gerichten gekocht oder in eine Frühstücksflocken gemacht werden. Gerste wird oft geschält oder perlt, was bedeutet, dass sie poliert wurde, um einen Teil des Rumpfes zu entfernen. Gerste kann auch zu Flocken abgeflacht werden oder geröstet und zu Körnern zerbrochen werden.
Portionen und Kalorien
Eine Portion Gerste ist ungefähr 1 Tasse oder 157 Gramm gekochtes Getreide. Eine Tasse Gerste hat 193 Kalorien und Wasser macht 108 Gramm Gerstengewicht aus. Gerste gilt als Vollkornnahrung. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass mindestens die Hälfte aller Getreideprodukte, die täglich verzehrt werden, Vollkornprodukte sein sollten.
Makronährstoffe
Gerste hat 44 Gramm Kohlenhydrate in einer einzigen Portion, darunter 6 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse Gerste enthält 4 Gramm Protein und 1 Gramm Fett. Gerste hat kein gesättigtes Fett oder Cholesterin und nur 5 Milligramm Natrium.
Mikronährstoffe
Gerste hat 16 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Niacin oder 3,2 Milligramm. Es enthält auch 6 Prozent der empfohlenen Aufnahme für Folat oder 25,1 Mikrogramm. Andere Vitamine in Gerste umfassen Cholin, Pantothensäure, Thiamin, Riboflavin und die Vitamine A, K, B-6 und B-12. Gerste enthält auch die Mineralien Calcium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Selen, Kalium, Zink, Kupfer und Eisen.
Gesundheitliche Vorteile
Die Faser in Gerste fördert die Verdauung und reduziert das Risiko von Darmkrebs. Gerste könnte auch den Cholesterinspiegel senken und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Wie alle Vollkornprodukte kann Gerste helfen, den Blutdruck niedrig zu halten und das Risiko von Typ-2-Diabetes bei regelmäßiger Einnahme zu reduzieren. Gerste ist wirksamer bei der Regulierung von Insulin und Glukoseantworten als ganzer Hafer. Gerste kann als Teil einer Diät, die andere Vollkörner enthält, zu einem reduzierten Risiko von Fettleibigkeit, Atherosklerose, ischämischem Schlaganfall und Gesamtmortalität beitragen.
Glykämischer Index
Gerippte Gerste hat den niedrigsten glykämischen Index aller gängigen Getreidekörner, einschließlich Weizen, Roggen und Hafer. Der glykämische Index misst, wie viel 100 Gramm der Nahrung den Blutzucker im Vergleich zum Anstieg der Blutzuckerwerte erhöhen, wenn reiner Zucker eingenommen wird. Der glykämische Index von gekochter Perlgerste beträgt laut dem Glykämischen Index 35, also wird er als ein niedrig glykämisches Nahrungsmittel und eine geeignete Kohlenhydratwahl für Diabetiker oder Diätetiker betrachtet, die einem niedrig glykämischen Mahlzeitplan folgen.
