Viele Menschen entscheiden sich dafür, Zucker zu eliminieren oder zu reduzieren, um Gewicht zu verlieren oder Diabetes vorzubeugen. Andere verzichten auf Milchprodukte und Eier, eine Praxis, die durch Bücher wie "Skinny Bitch" und "The China Study" populär gemacht wird, die die negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs tierischer Produkte anpreisen. Das Ersetzen von Milchprodukten, Eiern und Zucker in Kuchenrezepten ist möglich, indem Zutaten ausgewählt werden, die diese Grundzutaten ersetzen.
Milchaustausche
Kuhmilch kann in Rezepten mit gleichen Mengen Sojamilch, Kokosmilch, Mandelmilch oder Reismilch ersetzt werden. Die meisten dieser Optionen können in Mainstream-Lebensmittelgeschäften in ihren natürlichen Lebensmitteln Abschnitt gefunden werden. Gemüsemargarine und in einigen Fällen Olivenöl kann als Ersatz für Butter verwendet werden.
Ei-Auswechslungen
Für Rezepte, die nach Eiern verlangen, gibt es mehrere Ersatzoptionen. Eier werden häufig in Backrezepten zum Gären oder Binden verwendet. Mit dem Gärvorgang wird das Endprodukt leicht und flauschig. Ein Ei kann in Rezepten mit 1/4 Tasse püriertem weichen Tofu, 1/4 Tasse Apfelmus, einer pürierten reifen Banane, 3 Esslöffeln pürierter Früchte oder Leinsamen ersetzt werden. Wenn Sie Leinsamen als Ersatz verwenden, mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser. Für Rezepte, die binden müssen und dicht und dick sein, ersetzen Sie Eier mit einem Maisstärke-Wasser-Gemisch, einem Ei-Ersatz-Mix oder 2 Esslöffel Instant-Kartoffelbrei. Fügen Sie die Eieraustauscher zum Rezept hinzu, wenn es nach einem Ei verlangt.
Zuckeraustausche
Künstliche Süßstoffe sind bereits in einer Vielzahl von kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken enthalten. Beliebte Marken und Arten von Süßstoffen sind Aspartam, Stevia, Saccharin und Agavendicksaft. Süßstoffe aus künstlichen Chemikalien wie Sucralose und Aspartam werden seit Jahren intensiv beobachtet und diskutiert. Während die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA ihnen zur Zeit erlaubt, sie zu verwenden, raten einige natürliche Gesundheitsexperten den Menschen, sie zu meiden. Eine Alternative, die in den letzten Jahren ans Licht gekommen ist, ist Stevia, hergestellt aus einem Kräuter- und Agavennektar, ebenfalls aus einer Pflanze hergestellt. Diese werden in Kuchen sowie Zucker funktionieren.
Kuchen Rezepte
Es gibt Rezepte online, wo Sie gezielt nach veganen, zuckerfreien Kuchen suchen und Auswechslungen vermeiden können. Die meisten herkömmlichen Kuchenrezepte werden mit den vorgeschlagenen Ersatzteilen genauso gut. Wie immer, wenn eine Substitution für Sie nicht funktioniert, versuchen Sie eine andere oder ändern Sie den Teil.
