Rindfleisch-Liebhaber stehen im Supermarkt vor einem bedauerlichen Dilemma: Zarte Schnitte sind meist teuer; und Wertverluste sind oft hart. Eine Ausnahme von dieser Regel sind Steakspitzen. Diese werden normalerweise aus dem Lendenstück geschnitten - sie werden oft als Filetspitzen oder "Kabob-Fleisch" bezeichnet - und machen eine ansprechende Auswahl im mittleren Bereich. Sie sind kauiger als die besten Steaks, aber würzig und zart genug, um eine vielseitige tägliche Zutat zu sein.
Grillen Sie
Wie bei jedem anderen Stück Steak, ist eine der besten Möglichkeiten, Steak-Tipps vorzubereiten, sie zu grillen. Größere Stücke können wie eine kleine Version eines herkömmlichen Steaks ganz zusammengebraten und dann zu Portionen normaler Größe kombiniert werden. Kleinere Stücke sind ideal zum Aufspießen, entweder in traditionellen Würfeln im Kabob-Stil oder in dünnen, flachen Streifen im Satay-Stil. Das Marinieren oder Marinieren des Fleisches oder das Überziehen mit einer trockenen Gewürzmischung vor dem Grillen verbessert den Geschmack. Steak Tipps werden in der Regel nicht aus dem zartesten Teil des Roastbeef genommen, so dass sie am besten sind, wenn sie klein geschnitten werden. Wenn Sie sie ganz grillen, schneiden Sie sie zum Servieren in dünne Scheiben.
Pan-Sear oder Saute Sie
Wenn das Grillen keine praktische Option ist, ist das Kochen der Steakspitzen in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze das nächstbeste. Bereiten Sie Ihr Rindfleisch auf die gleiche Weise zu und kochen Sie es in kleinen Mengen, damit es schön bräunen kann, ohne in seinen eigenen Säften zu ertrinken. Alternativ schneiden Sie die Spitzen in gleichmäßige Stücke und braten sie mit Zwiebeln, Pilzen und anderen schmackhaften und aromatischen Gemüsen an. Beenden Sie sie mit einer schnellen hausgemachten Soße, wenn Sie möchten, und servieren Sie sie dann über oder neben Ihren Lieblingsbeilagen.
Stir-Fry Sie
Das Braten Ihrer Steakspitzen ist dem Sautieren sehr ähnlich, aber mit einer genaueren Technik. Die Stücke sollten über das Korn in dünne Streifen geschnitten werden, die in der intensiven Hitze am Boden des Woks schnell kochen werden. Fügen Sie das Rindfleisch ein paar Streifen auf einmal hinzu, so dass es in wenigen Sekunden brennt und bräunt; dann schieben Sie diese Stücke an eine kühlere Stelle an der Seite Ihres Woks und fügen Sie mehr hinzu. Sobald das Rindfleisch gekocht ist, fügen Sie das Gemüse in kleinen Handvoll zu Ihrem Wok hinzu und kochen Sie auf die gleiche Weise. Sobald das Gemüse knusprig-zart ist und das Rindfleisch gekocht ist, mischen Sie es und fügen Sie Ihre Wahl der Soße hinzu.
Machen Sie Quick Stew oder Chili
Eintopf-Rindfleisch ist in der Regel härter als Steak-Tipps, und es dauert lange, langsam kochen, um zart zu machen. Dies bedeutet, dass Sie Steak-Tipps verwenden können, um Fast-Cooking-Versionen von Eintöpfen, Chili oder anderen langsam kochenden Mahlzeiten zuzubereiten. Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und bräunen Sie es in Ihrem Schmortopf, um seinen Geschmack zu vertiefen. Dann fügen Sie Ihr Gemüse, Gewürze und Brühe, und bringen Sie das ganze Gericht zu einem sanften köcheln. Sobald das Gemüse gekocht ist, ist das Essen servierfertig.
