EDTA, auch Ethylendiamintetraessigsäure und Edetinsäure genannt, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der allgemein von der U.S. Food and Drug Administration als sicher anerkannt wird. Es ist weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie. Das Lesen der Etiketten aller verarbeiteten Nahrungsmittel, die Sie kaufen, hilft Ihnen, diesen Zusatz zu vermeiden, wenn dies Ihr Ziel ist.
Obst und Gemüse
Verarbeitetes Obst und Gemüse, wie Dosenpilze, können EDTA enthalten. Das EDTA bindet sich an Metallreste, die bei der Verarbeitung oder Lagerung in Metallbehältern in Lebensmitteln zurückbleiben, und verhindert, dass künstliche Farbstoffe ausfallen oder Lebensmittel schneller verderben oder sich verfärben. Obst und Gemüse, die manchmal EDTA enthalten, umfassen gefrorene Kartoffeln, getrocknete Bananen und Bohnen in Dosen.
Fleisch, Meeresfrüchte, Eier und Milchprodukte
Schalentiere, einschließlich Garnelen und Muscheln, enthalten oft EDTA, um Verfärbungen zu verhindern. EDTA hilft auch Kondensmilch zu verdicken, behält die Farbe von getrocknetem Eipulver bei und behält den Geschmack von Milch bei. Es wirkt als Antioxidans, damit verpacktes Fleisch durch Kontakt mit Sauerstoff nicht braun wird.
Getreidebasierte Produkte
Eine Form von EDTA, die Eisen-EDTA genannt wird, wird manchmal verwendet, um die Eisenmenge zu erhöhen, die in Getreideprodukten, einschließlich Müsliriegeln und verzehrfertigen Frühstückszerealien, gefunden wird. Alle angereicherten Getreideprodukte können EDTA enthalten, da es hilft, Vitamine zu stabilisieren.
Andere Quellen
EDTA kann mit anderen Antioxidantien in Lebensmitteln zusammenarbeiten, um Öle und Fette stabil zu halten und den Verderb zu begrenzen. Mayonnaise, Margarine, Brotaufstriche und Salatdressing enthalten manchmal EDTA, damit sie nicht verderben und ihren Geschmack bewahren, und es hilft, den Geschmack und die Kohlensäure von Erfrischungsgetränken beizubehalten. EDTA hilft auch Pecan Pie Füllung seine Farbe zu erhalten.
