Wie man Filet Mignon nach dem Anbraten backt

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Filet Mignon ist ein Stück Steak, das aus dem Auge des Filets kommt. Bei richtiger Zubereitung ist das Filet Mignon so zart, dass es mit einer Gabel geschnitten werden kann. Obwohl das Steak unglaublich zart ist, fehlt ihm der volle Geschmack anderer Rindfleischstücke, die näher am Knochen sind. Aus diesem Grund sollte das Filet leicht gewürzt werden, damit der milde Geschmack nicht durch Fettaromen abgeschmeckt wird. Wenn das Filet gebraten wird, werden die Säfte verschlossen, während es im Ofen fertiggestellt wird, um die Zartheit des Fleisches nach Beendigung der Kochzeit sicherzustellen.

Schritt 1

Heizen Sie einen Ofen auf 475 Fahrenheit vor.

Schritt 2

Das Filet Mignon auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Garen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig kocht.

Schritt 3

Erhitze 2 EL. Olivenöl in einer Pfanne zu mittlerer Hitze. Legen Sie die Filets in das Öl und brennen Sie für zwei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Schritt 4

Sofort die Pfanne in den Ofen schieben und für zwei bis drei Minuten für seltene, vier bis fünf Minuten für mittlere und fünf bis sechs Minuten für mittlere gut kochen. Verwenden Sie alternativ das Fleischthermometer, um die Innentemperatur während des Kochens zu überprüfen. Ein seltenes Zentrum liest 120 bis 129 Grad Fahrenheit, ein mittleres Zentrum 145 bis 150 Grad und ein mittleres Zentrum 150 bis 155 Grad.

Schritt 5

Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Service 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch absetzen können.

Dinge, die du brauchen wirst

2 Filet Mignons
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Eisenpfanne
Fleischthermometer

Tipps

Es wird nicht empfohlen, ein Filet Mignon über 155 Grad Fahrenheit zu kochen, da dies die natürliche Zartheit des Fleisches verringert. Es ist üblich, das Filet Mignon vor dem Kochen in Speck zu wickeln, um dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.