Haben Sie sich jemals gefragt, ob das Kochen eines Lebensmittels Auswirkungen auf seinen Nährwert haben kann? Es gibt mehrere Ernährungsfaktoren, die durch das Essen von heißen oder kalten Speisen beeinflusst werden können. Zu diesen Faktoren gehören die Aufnahme von Nährstoffen, die Verdauung und die Menge bestimmter Vitamine und Mineralien in der Nahrung.
Verdauung
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Verdauung zu verbessern, z. B. langsam zu essen und sicherzustellen, dass alle Ihre Lebensmittel richtig gekaut werden. Ein anderer Weg, um die Verdauung zu verbessern, ist heißes Gemüse statt kalt zu essen. Die Verdauung von kaltem Gemüse wie Karotten, Äpfel und Birnen beginnt im Mund und führt zu mehr Arbeit für den Körper. Auf der anderen Seite beginnt die Verdauung von warmen Speisen, wie gebackenem Obst oder Gemüse, mit dem Kochen, wenn die Chemikalien der Nahrung abgebaut werden, bevor sie in den Körper gelangen. Durch die Verbesserung der Verdauung werden Nährstoffe aus solchen Nahrungsmitteln leichter absorbiert, wodurch der Gesamtnährwert der Nahrungsmittel erhöht wird.
Gemüse
Eine 2002 vom "Journal of Agriculture and Food Chemistry" durchgeführte Studie zeigte, dass das Kochen von Gemüse wie Tomaten tatsächlich die Menge an Lycopen in ihnen erhöht. Lycopin findet sich in Lebensmitteln wie Tomaten, Wassermelonen, roten Paprikas, Papayas und ist mit einem geringeren Risiko für Krebs und Herzinfarkt verbunden. Vitamin C ist ein weiteres wichtiges Antioxidans, das das Immunsystem stärkt. Ein Nachteil von heißem Gemüse ist, dass sie beim Kochen erhebliche Mengen an Vitamin C verlieren.
Wasser
Die meisten Leute haben ihre Gründe dafür, warum sie ihr Wasser warm oder kalt trinken möchten. Im Allgemeinen trinken Menschen kaltes Wasser, weil es erfrischend ist und den Körper kühlt. Kalte Wasser wird in der Nahrung schneller aufgenommen als warmes Wasser und verringert somit das Risiko einer Austrocknung. Außerdem kann das Trinken von kaltem Wasser helfen, mehr Kalorien zu verbrennen, da der Körper das Wasser erhitzen muss. Das Trinken von warmem Wasser hat auch seine Vorteile, denn es soll die Verdauung unterstützen und den Körper entgiften.
Müsli
Sowohl warmes als auch kaltes Müsli haben ernährungsphysiologische Vorteile, aber die Art von warmen oder kalten Müsli, die Sie wählen, kann einen Unterschied machen. Häufig sind kalte Getreidearten mit Zucker überzogen und haben viele ihrer Nährstoffe durch den Mahlprozess verloren. Die Wahl eines zuckerarmen und ballaststoffreichen Getreides trägt zur Verbesserung der Nährwerte bei. Heißes Getreide wie Haferflocken enthält große Mengen an Ballaststoffen. Der hohe Ballaststoffgehalt von heißem Getreide hilft, Sie länger satt zu halten, und erhöht die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit, was auch bei der Gewichtsabnahme helfen kann.
