Squash ist keine gute Quelle für Vitamin K für Teens und Erwachsene, da die meisten Arten von Squash nur minimale Mengen an Vitamin K enthalten. Stattdessen kann Vitamin K in großen Mengen in dunkelgrünem Blattgemüse und Kreuzblütlern gefunden werden. Säuglinge hingegen können einen bedeutenden Anteil ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs aus Squash beziehen.
Vitamin K und Farbe
Ein gutes Zeichen für einen hohen Vitamin-K-Gehalt in einem Gemüse ist die Farbe des Fleisches. Gemüse oder Früchte mit grün gefärbten Innenseiten enthalten oft die höchste Konzentration an Vitamin K pro Portion. Die meisten Kürbisse haben weißes, gelbes oder orangefarbenes Fleisch. Obwohl es keine gute Quelle für Vitamin K ist, ist Squash reich an Kalium und Beta-Carotin.
Empfohlene Aufnahme
Die empfohlene Zufuhr für Erwachsene über 19 Jahre beträgt 90 Mikrogramm pro Tag. Für Jugendliche beträgt die Empfehlung 75 Mikrogramm pro Tag. Für Kleinkinder im Alter von 1 bis 13 Jahren beträgt die empfohlene Aufnahme zwischen 30 und 60 Mikrogramm pro Tag, und die empfohlene Aufnahme für Säuglinge beträgt 2 bis 2,5 Mikrogramm. Eine 3,5-Unzen Portion Winterkürbis hat etwa 1,1 Mikrogramm Vitamin K; die gleiche Portion Sommerkürbis hat etwa 3 Mikrogramm.
Quellen von Vitamin K
Vitamin K ist in hohen Mengen in grünem Blattgemüse und in Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Fisch, Leber, Fleisch und Eiern vorhanden. Vitamin K wird auch von Ihrem Körper produziert. Die Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt produzieren natürlich kleine Mengen an Vitamin K, aber nicht in ausreichender Menge für die Gesundheit des Körpers.
