Köstliche Zusätze zu Pommes Frites und Hummus, gekeimte Kichererbsenbohnen sind reich an Makronährstoffen und Mikronährstoffen. Sie sind gute Quellen für Verdauungsenzyme, Eiweiß, Kalzium, Magnesium und Eisen sowie für die Vitamine A und C. Da der Keimprozeß einige der Stärken der Kichererbsenbohnen abbaut, sind die Sprossen in der Regel leichter verdaulich als normale Kichererbsen. auch bekannt als Kichererbsen. Um den Geschmack und die Nährstoffe Ihrer Kichererbsensprossen zu erhalten, essen Sie sie, wenn sie frisch sind.
Eigenschaften von frischen Sprossen
Ihre Kichererbsensprossen sind auf ihrem Höhepunkt, wenn sie zwischen 1/4-Zoll und 1/2-Zoll lang sind. Ihre weißen Wurzeln sollten knusprig und knackig sein und die Oberfläche der Wurzeln sollte leicht feucht sein. Wenn Sie Ihre Wurzeln nach dem Keimen der Sonne ausgesetzt haben, sollten die Blätter gelb oder hellgrün sein.
Charakteristisch für Spoiled Sprouts
Kichererbsensprossen, die ihre Blütezeit überschritten haben, werden Wurzeln haben, die sich zu verdunkeln beginnen. Sie werden schleimig oder matschig anfühlen. Sie können auch einen muffigen Geruch haben, und Sie könnten sichtbare Schimmel entweder an der Wurzel oder an der Bohne finden.
Ideale Wachstumsbedingungen
Während du deine Kichererbsen sprießt, achte genau auf die Luftzirkulation und die Feuchtigkeit in deinem Sprouter. Wenn Sie zu viele Bohnen in den Sprouter drängen, können die Kichererbsenbohnen während des Keimens verderben oder verfaulen. Ebenso, wenn Sie zu viel Feuchtigkeit in Ihrem Sprouter haben, können die Bohnen schimmelig werden, wenn sie sprießen. Diese Sprossen sind verwöhnt und sollten nicht gegessen werden.
Ideale Lagerbedingungen
Wenn Sie Ihre gekeimten Kichererbsen richtig lagern, können Sie sie länger frisch halten. Sobald sie fertig sind - normalerweise drei oder vier Tage, nachdem Sie mit dem Keimen begonnen haben - entfernen Sie die Sprossen aus dem Sprouter. Spülen Sie sie in kaltem Wasser und wickeln Sie sie in Papiertücher. Legen Sie die Papiertücher dann in einen verschließbaren Plastikbeutel im Kühlschrank. Bewahren Sie sie im schärfsten oder kältesten Teil Ihres Kühlschranks auf. Sie sollten idealerweise bei knapp 32 Grad Fahrenheit gelagert werden. Bei sachgemäßer Lagerung bleiben die Sprossen bis zu fünf Tage frisch.
