Lammkarree ist eine elegante Alternative zu häufigeren Fleischgerichten wie Rind, Schwein und Geflügel. Kaufen Sie Frenched Racks, was bedeutet, dass die Enden der Rippenknochen von ihrem Fleisch entfernt wurden. Frenched Lammkarrees kochen gleichmäßiger und sind einfacher zu essen, und sie haben eine schöne Präsentation. Lamm ist ein vielseitiges Gericht, das eine große Vielfalt an Rezepten und Aromen aus der ganzen Welt unterstützt. Wie auch immer Sie sich entscheiden, es zu würzen, der Prozess der Röstung eines Lammkarrees im Ofen ist einfach und relativ einfach.
Schritt 1
Nehmen Sie das Lammkarree 1/2 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um das Garen zu fördern.
Schritt 2
Stellen Sie ein Ofengestell direkt unter der mittleren Etage auf, damit das Lamm in der Mitte der Kammer braten kann. Den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 3
Marinieren oder marinieren Sie das Fleisch nach Ihrem eigenen Rezept. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben.
Schritt 4
Legen Sie das Lamm auf den Rost einer flachen Bratpfanne. Verwenden Sie ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes, mit einem Rand versehenes Backblech, wenn Sie keine Bratpfanne haben. Stellen Sie sicher, dass die matte Seite des Lammes nach oben zeigt.
Schritt 5
Setzen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer zwischen den Rippenknochen in die Mitte des Fleisches. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer nicht mit Knochen in Berührung kommt, da dies Temperaturmessungen zur Folge hat.
Schritt 6
Braten Sie das Lammkarree bei 450 Grad Fahrenheit für sieben Minuten. Überprüfen Sie, ob die Haut schön gebräunt ist und geben Sie ihr gegebenenfalls noch ein oder zwei Minuten Zeit. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad Fahrenheit.
Schritt 7
Kochen Sie das Lamm, bis es 120 Grad Fahrenheit erreicht, wenn Sie es selten wollen. Cook es auf 130 Grad Fahrenheit für Medium-selten oder bis 140 Grad Fahrenheit für Medium. Braten Sie das Lamm länger, wenn Sie es lieber mehr gekocht haben, aber das Fleisch wird beginnen auszutrocknen und zu härten. Erwarten Sie, dass das Lamm zwischen 10 und 20 Minuten zum Kochen braucht, je nachdem, wie gut Sie es wollen, aber denken Sie daran, dass die Kochzeit immer variiert. Verlassen Sie sich nur auf Temperaturmessungen, um zu wissen, wann ein Lammkarree bereit ist.
Schritt 8
Das Lammfleisch 15 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird. Während dieser Zeit steigt die Temperatur um weitere 5 Grad an und die Säfte setzen sich ab. Zelten Sie es mit Aluminiumfolie, um es in seiner Wärme zu halten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Thymian
- Flache Bratpfanne oder Backblech
- Aluminiumfolie
- Ofensicheres Fleischthermometer
Tipps
- Sie können zuerst ein Lammkarree auf dem Herd anbraten. Bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten lang in 2 Esslöffeln anbraten. von Olivenöl. Fügen Sie einen Schuss Rotwein oder Weißwein oder gehackten Knoblauch und Zitronensaft in die Pfanne zum Aromatisieren. Dann rösten Sie das Lamm bei 400 Grad Fahrenheit.
