Kielbasa, oder polnische Wurst, hat einen angenehm knoblauchartigen Geschmack und eine grobe Textur. Sie werden es mit gemahlenem Schweinefleisch gemacht finden, aber einige Versionen enthalten auch Rinderhack oder Truthahn und gewürzt mit Knoblauch, Raucharoma und Majoran. Der meiste kielbasa wird vollständig vor dem Verpacken gekocht, aber das Grillen karamelisiert das Fleisch und erhöht seinen rauchigen Geschmack.
Grillen
Beim Grillen von vorgekochten Würstchen wird nur der Kielbasa wieder erhitzt, also hast du Spielraum, wie du es machst. Um zu verhindern, dass das Gehäuse beim Auftreffen auf den Grill zerbricht, legen Sie es mit niedriger bis mittlerer Hitze auf den Grillrost. Legen Sie die Würstchen in den kühleren Teil des Grills, normalerweise in die äußeren Bereiche, oder auf ein erhöhtes Gestell etwa 9 Zoll von der Wärmequelle - wenn Ihr Grill einen hat. Es ist nicht nötig, vorgekochte polnische Würste vor dem Auflegen auf den Grill vorzukochen, da sie bereits vorgekocht sind.
Frische Wurst
Frische polnische Wurst ist roh, also musst du sie gründlich kochen. Während man eine frische Wurst auf den Grill legen kann, dauert es eine Weile, bis die Wurst fertig ist, und die Hülle kann sich zusammenziehen, wenn sich das Fleisch ausdehnt - was zum Nässen und Spalten führt. Versuchen Sie eine geringe Hitze, um frische Würstchen langsam zu grillen; ansonsten brennt das Äußere, und das Innere bleibt roh.
Um zu gewährleisten, dass Ihre Wurst gut kocht und um ein Splittern zu vermeiden, köcheln Sie zuerst die Würste. Die Würste in kochende Flüssigkeit - Bier, Brühe oder Wasser - legen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Dann können Sie sie für gerade genug Zeit auf den Grill stellen, um Grillmarken zu schaffen.
Zeichen der Erfüllung
Vorgekochte Würstchen sind nach ca. 10 Minuten fertig; Rohwürste, die ausschließlich auf dem Grill zubereitet werden, benötigen mehr als 45 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die vorgekochte Wurst durchgewärmt wurde oder dass frische Wurst nicht roh serviert wird. Ziel für eine Innentemperatur von 165 F. Ein rauchiger Saibling in Form von Grillflecken und leichte Bräunung sind weitere Anzeichen dafür, dass die Wurst genug Zeit auf dem Grill verbracht hat.
Schneide es
Vor dem Grillen halbgekochte Kielbasa halbieren. Dies führt zu einer Wurst, die mehr rauchigen Saibling enthält und besser in ein Brötchen passt. Möglicherweise müssen Sie die Kochzeit etwas anpassen, um die dünneren Scheiben aufzunehmen. Schneiden Sie frische Wurst nicht in zwei Hälften, wenn Sie vorhaben, sie aus dem rohen Zustand zu grillen, aber wenn Sie es köcheln - schneiden Sie weg.
Kein Austrocknen
Wenn Sie zwischen dem Würstchenkochen und dem Servieren eine Verzögerung erwarten, sollten Sie in Erwägung ziehen, die Wurst in einer Einweg-Aluminiumpfanne zu grillen, die von Sauerkraut, saftigen Zwiebeln und Paprika oder einer anderen ergänzenden Soße umgeben ist. Sie werden nicht mit den gleichen Grillmarken enden, aber Sie werden eine saftige, geschmackvolle Mahlzeit haben.
Alternativ können Sie das Sauerkraut separat erhitzen und die gegrillten Würstchen direkt nach dem Garen hineingeben. Dies hält sie warm und saftig, aber geben Sie immer noch die Bräunung, nach der Sie suchen.
Mischen Sie die beiden Optionen als endgültige Alternative. Legen Sie die Wurst für einige Minuten pro Seite auf einen Grill mit mittlerer bis hoher Hitze, um Grillstellen zu entwickeln. Dann die Würstchen in die Einwegpfanne mit Kraut, Zwiebeln und Paprika oder Brühe und Zwiebeln legen, um weiter auf dem Grill zu kochen, bis sie 165 F erreichen.
