Canola ist eines der am häufigsten konsumierten kulinarischen Öle der Welt. Es wird aus einem Nachkomme der Rapspflanze gewonnen. Echtes Rapsöl wird nur für industrielle Zwecke verwendet, da es wesentliche Mengen einer Fettsäure enthält, die mit einem Herzschaden, Erucasäure, assoziiert ist. In den 1970er Jahren schufen kanadische Züchter eine Hybride, deren Öl weniger als 2 Prozent Erucasäure enthielt, und die Canadian Oilseed Processors Association trug den Namen "Canola". Im Jahr 1985 gewährten die US-amerikanischen Food and Drug Administrations es GRAS - allgemein als sicher anerkannt - Status.
"Herz gesund" könnte Hype sein
Canolaöl enthält weniger gesättigte Fettsäuren und höhere mono- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren als andere übliche Speiseöle; Daher hat die FDA die gesundheitsbezogene Angabe "heart healthy" genehmigt, die die Rapsindustrie bei ihrer Vermarktung verwendet. Aber die allgemeine Überzeugung, dass solche Fettsäureprofile für die kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil sind, kann offen sein. Eine Meta-Analyse, die in den "Annals of Internal Medicine" veröffentlicht wurde, zeigte 2014, dass gesättigte Fettsäuren nicht die Ursache für Herzkrankheiten sein können und dass es keinen nachgewiesenen Nutzen von ungesättigten Fettsäuren gibt.
Entzündliche Fette in Canola-Öl
Eine kleine, ausgewogene Aufnahme von essentiellen Fettsäuren wie Omega-6 und Omega-3 unterstützt die Gesundheit. Die meisten Pflanzenöle, einschließlich Canola, liefern höhere Mengen an entzündungsfördernden Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren. Während des Extraktionsverfahrens wird das Öl erhitzt, was zu einer oxidativen Schädigung der essentiellen Fettsäuren führt. Beschädigtes Öl hat einen ranzigen Geruch, der durch Desodorieren und Bleichen vor dem Verpacken für den Verkauf getarnt wird. Ein 2014 in "Vascular Pharmacology" veröffentlichter Übersichtsartikel diskutierte die schädlichen Auswirkungen von erhitzten Ölen auf die kardiovaskuläre Gesundheit, wie Gefäßentzündung und Arteriosklerose.
Giftige Chemikalien
Etwa 90 Prozent der in den USA und Kanada angebauten Rapspflanzen sind genetisch verändert, so das Non-GMO-Projekt. GVOs sind so konstruiert, dass sie einem starken Besprühen mit Pestiziden und Herbiziden standhalten können und nicht routinemäßig von der FDA auf ihre Sicherheit getestet werden. Wenn Ihr Canolaöl nicht als "organisch" gekennzeichnet ist, ist es wahrscheinlich mit giftigen Chemikalien kontaminiert. Wenn das Öl nicht als "lösungsmittelfrei" oder "Expeller-gepresst" gekennzeichnet ist, wurde Hexan, ein brennbares Lösungsmittel aus Erdöl, wahrscheinlich im Extraktionsprozess verwendet.
Weitere Überlegungen
Obwohl der Canola Council of Canada einräumt, dass die meisten Rapssamen genetisch verändert sind, behauptet er, dass das Öl technisch nicht ist, da nur Proteine Gene enthalten. Da GVO-Pflanzen jedoch so ausgelegt sind, dass sie das Sprühen von Pestiziden und Herbiziden tolerieren, könnten die Chemikalien in unbekannten Mengen in dem Öl vorhanden sein. Wenn Sie Rapsöl verwenden, entscheiden Sie sich daher nur für organische, kalt gepresste Sorten. Wenn Sie sich entscheiden, Rapsöl zu vermeiden, lesen Sie Etiketten, weil es in vielen zubereiteten Lebensmitteln vorhanden ist, einschließlich denen, die in Naturkostläden verkauft werden.
