Prime Rib, auch als stehender Rippenbraten bezeichnet, ist wegen seiner zarten Textur und seines vollen Geschmacks eines der beliebtesten Rindfleischstücke. Steven Raichlen und Greg Schneider bemerken in ihrem Buch "How to Grill", dass die Prime Ribs großzügig marmoriert sind, was Geschmack verleiht, aber das Grillen wird etwas davon kochen, so dass du nicht mit einem schmierigen Teller Fleisch landest. Der beste Weg, um eine zarte und saftige Prime Rib zu erstellen, ist es, bei schwacher Hitze langsam zu kochen. Typisch mit Meerrettich oder Yorkshire Pudding serviert, kann eine gegrillte Prime Rib zu einem Gourmetessen werden.
Schritt 1
Wärmen Sie Ihren Außengrill auf mittlere Höhe vor. Spülen Sie Ihre Prime Rib mit kaltem Wasser und trocken tupfen.
Schritt 2
Jede Knoblauchzehe in vier Scheiben schneiden. Machen Sie mehrere kleine Schlitze in der Hauptrippe mit einem scharfen Messer. Ein Stück Knoblauch in jeden Schlitz geben.
Schritt 3
Alle Seiten der Hauptrippe mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchpulver würzen. Legen Sie die Prime Rib auf den Grill und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie angebraten und goldbraun sind. Drehen Sie die Hauptrippe um und brennen Sie auch die andere Seite an.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und bewegen Sie die Prime-Rippe zu einem oberen Rack weg von direkter Hitze. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie die Prime Rippe je nach Stärke eine Stunde bis eine Stunde und 30 Minuten kochen.
Schritt 5
Stechen Sie sofort ein Fleischthermometer in den fettesten Teil der Hauptrippe, um auf Dignität zu prüfen. Das Thermometer sollte 135 Grad Fahrenheit für eine mittlere Prime-Rippe, 145 Grad Fahrenheit für eine mittlere Well-Prime-Rippe und 155 Grad Fahrenheit für eine wohlgeformte Prime-Rippe lesen.
Schritt 6
Den Prime Rib mit einer Zange vom Grill nehmen und auf eine große Servierplatte geben. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit Meerrettichsauce zum Eintauchen servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 6- bis 7-lb. Knochen-Hauptrippe
- 8 Gewürznelken geschälter Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Getrockneter Rosmarin
- Getrocknetes Knoblauchpulver
- Scharfes Messer
- Grill im Freien
- Sofort lesen Fleischthermometer
- Zange
- Servierplatte
Tipps
- Um Geschmack hinzuzufügen, versuchen Sie, ein Backblech mit eingeweichten aromatisierten Hackschnitzeln, wie z. B. Zeder, auf einen Teil des unteren Rostes Ihres Grills zu legen. Der Rauch aus dem Holz wird Ihrem Fleisch Geschmack verleihen. Ersetzen Sie den Rosmarin für jedes Kraut, das Sie mögen, wie Petersilie, Salbei oder Thymian.
Warnungen
- Öffnen Sie nicht den Deckel des Grills, während Ihr Prime Rib kocht, da dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann.
