Kokosessig ist ähnlich wie andere fermentierte Essige wie Apfelwein und Balsamico-Essig. Es kann entweder mit Kokosnusswasser oder aus dem Saft oder "Tuba" des Kokosnussbaums hergestellt werden. Kokosessig ist ein Grundnahrungsmittel in Südostasien, besonders auf den Philippinen, wo es Suka ng Niyog genannt wird und auch in einigen Regionen Indiens verwendet wird. Kokosessig ist weiß und trüb mit einem sehr scharfen Säuregeschmack und einem Hauch Hefe. Wie bei Apfelessig enthält Kokosessig die "Mutter" oder Kultur von Organismen, die die Fermentation verursacht haben.
Niedrig im glykämischen Index
Kokosessig ist ein Nahrungsmittel, das für Diabetiker geeignet ist, da es nur einen sehr niedrigen glykämischen Index von nur 35 auf der Skala hat. Der glykämische Index kategorisiert kohlenhydrathaltige Lebensmittel, um wie viel sie Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. In einer Studie von 2008 testeten Dr. David J. A. Jenkins und seine Kollegen 210 Diabetiker, die entweder eine Diät mit niedrigem glykämischen Index oder eine Diät mit hohem Getreideanteil verfolgten. Die Autoren stellten fest, dass die Patienten mit niedriger glykämischer Diät Verbesserungen bei den glykämischen Kontrollmaßnahmen sowie Risikofaktoren für die Herzerkrankung erzielten.
Reich an Mineralien
Der Saft, aus dem Kokosessig hergestellt wird, stammt von Kokospalmen, die in vulkanischen Böden wachsen, die reich an Mineralien sind. Der Saft enthält Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Schwefel, Bor, Zink, Mangan und Kupfer. Es ist besonders reich an Kalium und enthält beeindruckende 192 Milligramm pro Esslöffel. Das Institute of Medicine listet bekannte Funktionen jedes Minerals in Ihrem Körper auf. Kalium ist wichtig beim Ausgleich von Elektrolyten, bei der Kontrolle von Bluthochdruck und bei der Umwandlung von Zucker, während Phosphor zusammen mit Kalzium Knochen baut und die Fähigkeit des Körpers, andere Nährstoffe zu verwenden, fördert. Eisen ist entscheidend für die Bildung von roten Blutkörperchen und ist essentiell für die Produktion von zellulärer Energie. Kupfer ist nicht nur ein weiterer Bestandteil der Bildung roter Blutkörperchen, sondern auch ein Mineral, das Ihren Körper durch Eisenaufnahme unterstützt. Magnesium ist wichtig für die Funktion von Nerven und Muskeln und wichtig für jeden wichtigen biologischen Prozess in Ihrem Körper.
Enthält Aminosäuren
Kokosnusssaft enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, die die Bausteine des Proteins sind, obwohl nur Spuren von Methionin vorhanden sind. Der Saft enthält auch 8 nicht essentielle Aminosäuren. Proteine sind Teil jeder lebenden Zelle in Ihrem Körper. Das Nutrition Supplement Education Center listet viele andere Funktionen von Aminosäuren auf, einschließlich ihrer Bedeutung für die Bildung von Hämoglobin, das Sauerstoff transportiert, und Antikörpern, die Ihrem Immunsystem bei der Infektionsbekämpfung helfen. Einige Aminosäuren spielen eine Rolle beim Reparieren von Gewebe, während andere als Neurotransmitter dienen, Nachrichten im Gehirn übertragen, und einige sogar bei Entgiftungs- und Stoffwechselfunktionen verwendet werden.
