Campern und Wanderern vertraut, gefriergetrocknetes Gemüse ist auch ein Segen für beschäftigte Familien, die ihr frisches Gemüse schimmelig finden, weil sie keine Zeit haben, konsequent zu kochen. Fast jedes Gemüse kann gefriergetrocknet werden, einschließlich Tomaten, Mais, Erbsen, Kartoffeln, Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Paprika und grünen Bohnen. Der Prozess des Gefriertrocknens umfasst das Einbringen der Gemüseteile in ein gekühltes Vakuum und das anschließende Trocknen ohne zu tauen. Rehydrieren und kochen Sie eine Vielzahl von Gerichten mit gefriergetrockneten Gemüse, oder essen Sie sie direkt aus der Tasche oder können Sie als Snack.
Schritt 1
Fügen Sie gefriergetrocknetes Gemüse hinzu, um den Geschmack in hausgemachten Suppen zu verstärken. Erhöhen Sie die Menge an Wasser oder Brühe in Ihrem Rezept, um die Menge zu berücksichtigen, die das trockene Gemüse aufnehmen wird. Zum Beispiel können Sie zusammen 3/4 Tasse getrocknete Bohnen mit 2 Esslöffel dehydrierte, gewürfelte Kartoffel, 2 Esslöffel dehydrierte Zwiebeln und 1 Esslöffel dehydrierte gemischte Paprika für eine herzhafte Suppe mischen. In einen Topf mit 4 Tassen Wasser geben und etwa 20 Minuten kochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Fügen Sie gefriergetrockneten Gemüse Saucen hinzu, einschließlich Spaghettisoße. Werfen Sie einen Esslöffel oder zwei der Arten Ihrer Wahl, wie Paprika, Karotten, Zwiebeln und Sellerie, mit einer 28-Unzen-Dose flüssige zerkleinerte Tomaten und italienische Gewürze für etwa 20 Minuten kochen. Wenn das Gemüse weich ist, servieren Sie es über Nudeln zu sechs bis acht Personen. Verwenden Sie das dehydrierte Gemüse anstelle von frischen in anderen Saucen zu; rehydrieren Sie einfach, bevor Sie dem Rezept hinzufügen oder lassen Sie zusätzliche Zeit für das Kochen, damit sie in der Soße rehydrieren.
Schritt 3
Rehydrieren Sie das Gemüse mit 1 Teil Gemüse zu 2 Teilen Wasser. Lassen Sie die Mischung 30 bis 120 Minuten lang bei Raumtemperatur einweichen oder lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang köcheln, um den Prozess zu beschleunigen. Abtropfen lassen und auf die Pizza legen oder das Gemüse mit Butter und Gewürzen anbraten und als Füllung für Omeletts verwenden.
Schritt 4
Rühre das dehydrierte Gemüse vor dem Backen in Aufläufe. Rehydrieren Sie sie zuerst, damit sie die Schüssel nicht austrocknen, indem Sie zu viel von der Flüssigkeit aufsaugen. Erbsen zu Makkaroni und Käse, grüne Bohnen zu Truthahn Tetrazzini oder grüne Paprika zu einem Taco backen.
Tipps
- Wenn Sie gefriergetrocknetes Gemüse anstelle von frischen Produkten in einem Rezept verwenden möchten, rehydrieren Sie so viel wie nötig. Für die meisten Gemüse ist 1/2 bis 1/3 Tasse gefriergetrocknetes Gemüse gleich einer Tasse frisch. Die meisten Gemüsepflanzen werden in ihrem Volumen um 2,5 bis 3 Prozent zunehmen, sobald sie zu einem Gericht hinzugefügt und rehydriert werden. Beachten Sie, dass die Zeit, die dehydriertes Gemüse rehydriert, von der Größe abhängig ist, in die sie geschnitten wurden. Kleinere Schnitte benötigen weniger Zeit.
