Gefährliche Nahrungsmittelallergien können dir Angst machen, etwas zu essen. Wenn Sie eine Reaktion auf stärkehaltige Lebensmittel wie Mais, Erbsen, Kartoffeln und Getreide haben, kann Ihre Ernährung sehr begrenzt erscheinen. Allergien auf Reis sind selten, aber möglich. Stärke ist schwer zu vermeiden und bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe und verarbeitete Lebensmittelprodukte können eine unerwartete Reaktion auslösen. Zu lernen, wie man seine Ernährung ergänzt, um fehlende Nahrungsgruppen auszugleichen, ist eine wichtige Fähigkeit, um ein gesundes Leben zu führen.
Stärke gegen Gluten
Stärke besteht aus langen Ketten von Glukosemolekülen. Oft ist es die Proteinkomponente der Nahrung, die allergische Reaktionen auslöst, wie z. B. Weizengluten. Da Stärke aus Zucker besteht, sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen, um genau festzustellen, welche Lebensmittel Ihre Symptome verursachen. Es ist leicht, eine Glutenallergie für eine Stärkallergie zu verwechseln, da beide in vielen der gleichen Getreide Nahrungsmittel vorhanden sind. Wenn Sie auf pflanzliche Stärken wie Kartoffeln und Erbsen reagieren, ist Gluten wahrscheinlich nicht der Weg Ihres Problems. Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie gehören Atembeschwerden, Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen, Krebsgeschwüre und Durchfall.
Versteckte Stärken
Abhängig von der Empfindlichkeit Ihrer Allergie sollten Sie die Aufnahme von versteckten Stärken in verarbeiteten Lebensmitteln in Erwägung ziehen. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf der Nährwertkennzeichnung, um zu sehen, ob modifizierte Lebensmittelstärke zu Ihren Lieblingsprodukten hinzugefügt wird. Bouillonwürfel, Soße, Suppen, Sojasauce, Imitation Fisch und Süßigkeiten sind alle mögliche Quellen für kleine Mengen Stärke. Viele Nahrungsmittel enthalten natürliche oder hinzugefügte Stärke, aber das Herausschneiden aller Stärke-Nahrungsmittel ist möglicherweise nicht notwendig. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um festzustellen, welche Vorsichtsmaßnahmen Sie ergreifen sollten.
Fehlende Nährstoffe
Wenn Sie Stärken vollständig aus Ihrer Ernährung herausschneiden, verpassen Sie wahrscheinlich wichtige Mikronährstoffe und Ballaststoffe. Die B-Vitamine, außer Vitamin B-12, werden normalerweise in Vollkorngetreide gefunden. Vitamin A findet sich in vielen stärkehaltigen Früchten und Gemüsen wie Mangos, Karotten und Kürbis. Bestimmte Mineralien, wie Zink und Magnesium, werden auch in Stärkekost gefunden. Essen Sie eine abwechslungsreiche, nährstoffreiche Ernährung mit Lebensmitteln, die Sie vertragen können. Betrachten Sie ein Multivitamin, um Ihnen zu helfen, Ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über geeignete Nahrungsergänzungsmittel.
Diätetische Einschränkungen
Bevor Sie Ihre Diät stark einschränken, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen, um die genaue Ursache Ihrer Symptome festzustellen. Ein registrierter Ernährungsberater kann mit Ihnen zusammen einen Ernährungsplan erstellen, der Ihren spezifischen Anforderungen entspricht. Allergien können schwer zu überwinden sein, aber das Kennenlernen von Lebensmitteletiketten und das Experimentieren in der Küche können das Essen wieder angenehm machen. Vertrauen Sie Ihrem Körper und haben Sie keine Angst, neue Lebensmittel zu probieren, die für Sie arbeiten können. Wenn Sie auswärts essen, recherchieren Sie und fragen Sie, ob Sie mit dem Koch sprechen können, um die Informationen zu bekommen, die Sie brauchen.
