Genannt Zipper Erbsen für die Art und Weise, die die Hülse öffnet, wenn der faserige Strang in seiner Mitte gezogen wird, sind diese Leguminosen Mitglieder der Familie der Augenbohnen. Die Erbsen stammen aus Afrika und werden hauptsächlich im warmen Klima der Südstaaten angebaut. Frisch geerntet und mit einer schnellen Bewegung aus ihren Schoten befreit, sorgen Zipper-Erbsen für eine gute, aber milde Geschmacksquelle. Veredeln Sie den Geschmack der südlichen Zipper-Erbsen im traditionellen Stil mit aromatischem Gemüse und rauchigem Speck, um einen Topf mit bodenständigem Wohlfühl-Essen zu kreieren.
Schritt 1
Wählen Sie etwa 2 Tassen frische Reißverschlusserbsen, um alle Rückstände zu entfernen. Spülen Sie die Erbsen unter fließend kaltem Wasser und legen Sie sie beiseite.
Schritt 2
Schneiden Sie vier Speckstreifen in halbe Stücke und legen Sie sie in einen großen Kochtopf. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Speck acht bis zehn Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Stücke knusprig sind. Heben Sie den Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie ihn auf Papiertücher. Etwa die Hälfte des Speckfetts aus dem Topf gießen.
Schritt 3
Eine große Zwiebel, eine große Karotte und einen Stängel Sellerie in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit dem restlichen Speckfett in den Kochtopf geben. Drehe die Hitze auf mittlere Höhe. Rühren Sie das Gemüse jede Minute oder zwei, während sie zu einer hellen goldbraunen Farbe kochen. Zwei gehackte Knoblauchzehen vermischen und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die gewaschenen Reissverschluss-Erbsen zusammen mit 2 bis 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Wenn die Flüssigkeit vollständig siedet, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur.
Schritt 5
Überschüssigen Schaum von der Mischung abtropfen lassen. Rühre den gekochten Speck in den Topf.
Schritt 6
Die Zipper-Erbsen etwa 45 Minuten köcheln lassen, den eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen und alle fünf Minuten umrühren. Wenn nötig, fügen Sie mehrere Esslöffel Wasser hinzu, um eine suppige Konsistenz zu erhalten, während die Erbsen und das Gemüse kochen.
Schritt 7
Tauchen Sie einen Löffel in den Topf und nehmen Sie eine mundgerechte Menge der Reißerbsen und Gemüse heraus. Lass die Probe abkühlen und schmecke dann, um zu bestimmen, wie viel Würze hinzugefügt werden soll. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Speckstreifen
- Messer
- Kochtopf
- Schlitzlöffel
- Papiertücher
- Zwiebel
- Karotte
- Sellerie
- Knoblauch
- Hühnerbrühe
- Schwarzer Pfeffer
Tipps
- Zipper-Erbsen behalten ihre Form und Struktur beim Kochen. Wenn Sie eine cremige Suppe bevorzugen, entfernen Sie etwa 1 Tasse der gekochten Mischung. Wenn es ausreichend kalt ist, pürieren Sie es in einem Mixer oder Küchenmaschine, dann rühren Sie es zurück in den Kochtopf.
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände, Utensilien und alle Oberflächen, die mit dem rohen Speck in Kontakt kommen, um die Ausbreitung von krankheitserregenden Lebensmittelorganismen zu verhindern.
