Gelb 5 wird auch als Tartrazin oder E102 bezeichnet. Yellow 5 ist weit verbreitet in der Herstellung von Kartoffelchips, Marmeladen, Süßigkeiten, Getränken und sogar Tiernahrung. Es wird auch Shampoo und anderen kosmetischen Produkten sowie Vitaminen und bestimmten Medikamenten hinzugefügt. Gelb 5 ist in Österreich und Norwegen verboten, und andere europäische Länder haben vor ihren möglichen Nebenwirkungen gewarnt. Es wird jedoch immer noch frei und weitgehend in den USA verwendet.
Allergien
Der Code of Federal Regulations vom 1. April 2013 deklariert, dass Labelanweisungen für Yellow 5 eine Warnung enthalten müssen, dass der Farbzusatz allergische Reaktionen wie Asthma verursachen kann. Das Etikett kann die niedrige Empfindlichkeit gegenüber Tartrazin angeben, muss aber bei Patienten mit Aspirin-Überempfindlichkeit die Prävalenz angeben. Der starke Zusammenhang zwischen der Empfindlichkeit gegenüber Gelb 5 und Aspirin wird in mehreren Studien dargestellt. Eine Fallstudie, die in der Juni-Ausgabe von "Allergology International" veröffentlicht wurde, berichtete von mehreren chemischen Empfindlichkeiten bei einem 5-jährigen Mädchen. Bunte Süßigkeiten wie Bonbons und Jellybeans lösten ihre Symptome aus. Die Forscher entdeckten, dass der Patient an einer Empfindlichkeit gegenüber nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikamenten wie Aspirin und Tarrazin, einem Azofarbstoff, litt.
Hyperaktivität
Gelb 5 scheint bei manchen Kindern Hyperaktivität zu verursachen. Die Food Standards Agency, FSA, die der FDA gleichgestellt ist, hat 2008 eine Warnung bezüglich bestimmter Lebensmittelfarbstoffe herausgegeben. Die Warnung sagte, dass bestimmte Farbstoffe, einschließlich Tartrazin, Verhaltensänderungen bei Kindern verursachen können, die Konzentrationsverlust und impulsive, schwer zu kontrollierende Aktivität einschließen. Die Empfehlung ist, den Konsum von Produkten zu vermeiden oder einzuschränken, die Gelb 5 enthalten. Wenn ein Kind hyperaktives Verhalten entwickelt, versuchen Sie, diese Färbung aus der Diät zu entfernen und achten Sie auf die folgenden Änderungen.
Krebsrisiko
In ihrer Zusammenfassung von Studien über Lebensmittelfarbstoffe berichtet das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, dass frühere Studien, die keine krebserregenden oder toxischen Wirkungen von Gelb 5 aufwiesen, fehlerhaft waren. Sie erfüllten nicht die Mindeststandards der FDA für das Alter, die Anzahl der verwendeten Versuchstiere und einige Prüfanforderungen für Studien zur kanzerogenen / chronischen Toxizität. Darüber hinaus versäumten die von der Industrie geförderten Studien maximal tolerierte Dosierungen. CSPI bestimmt die FDA-Grenzwerte für die Karzinogene Benzidin und 4-Aminobiphenyl, wurden unzureichend getestet. Sie konnten den höheren Verbrauch von Gelb 5 bei Kindern, die sensibler auf krebserregende Stoffe reagieren, nicht erklären. CSPI empfiehlt, alle Karzinogene aus Lebensmittelfarbstoffen zu entfernen.
Andere Risiken
In der Juli-Ausgabe 2006 des "Journal of Clinical Psychiatry" wurde eine Studie veröffentlicht, um festzustellen, ob Nahrungsmittelallergien oder Lebensmittelzusatzstoffe eine Intoleranz gegenüber Psychopharmaka verursachen. Von den 2210 Patienten, die Tartrazin-haltige Arzneimittel erhielten, entwickelten 83 allergische Reaktionen. Keines der Versuchspersonen reagierte auf Arzneimittel, die kein Tartrazin enthielten. Die Forscher stellten fest, dass bei Patienten mit Medikamentensensitivität eine Tartrazin-Allergie getestet werden sollte und die Medikamente durch nicht-Tartrazin-haltige Medikamente ersetzt werden sollten. Gelb 5 wurde mit verschiedenen anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter verschwommenes Sehen, Migräne, Müdigkeit und Angstzustände. Es könnte auch Chromosomenschäden verursachen, obwohl dies nicht richtig untersucht oder dokumentiert wurde.
