Vollkornweizenmehl ist aufgrund seines höheren Gehalts an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Ballaststoffen ernährungsphysiologisch besser als raffiniertes, nicht angereichertes Maismehl. Weißes Maismehl kann in Maisbrot, Maismuffins, Tortillas, Polenta, Grütze und Tamales gefunden werden. Alle Nährwertangaben für dieses Produkt beziehen sich auf eine halbe Tasse Weizenvollkornmehl, aber die tatsächlichen Mengen an Maismehl variieren je nach Rezeptur. Zum Beispiel hat eine Portion Maiskörner oder Polenta etwa eine viertel Tasse Maismehl, während eine ganze 8-in. quadratische Pfanne Maisbrot erfordert etwa 1 Tasse Maismehl.
Grundlegende Ernährungsinformationen
Eine halbe Tasse weißes Maismehl enthält 221 Kalorien, 5 Gramm Protein, 2 Gramm Fett, 46,9 Gramm Kohlenhydrate und 4,5 Gramm Ballaststoffe, laut der Food and Nutrient Database des USDA. Weißes Maismehl, da es eine Stärke ist, hat einen hohen Kohlenhydratgehalt mit begrenztem Protein und Fett. Der Fasergehalt ist signifikant bei 4,5 Gramm, da der tägliche Bedarf für Faser 38 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen bis 50 Jahre beträgt.
Eisen
Eisen ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, von dem viele menstruierende Frauen nicht genug bekommen. Eine unzureichende Eisenaufnahme führt zu einer Eisenmangelanämie, die zu Müdigkeit und einer verminderten Fähigkeit, körperliche Aktivität zu tolerieren, führt. Der tägliche Eisenbedarf für erwachsene menstruierende Frauen bis zum 50. Lebensjahr beträgt 18 mg, während erwachsene Männer und postmenopausale Frauen über 50 Jahre 8 mg benötigen. Eine halbe Tasse weißes Maismehl enthält 2,1 mg Eisen.
Zink
Eine halbe Tasse weißes Maismehl liefert 1,1 mg Zink. Der tägliche Zinkbedarf für Erwachsene beträgt 11 mg für Männer und 8 mg für Frauen. Zink spielt eine Vielzahl von Rollen im Körper, einschließlich als wesentlicher Bestandteil des antioxidativen Enzyms Superoxid-Dismutase. Zink ist auch wichtig für die Wundheilung und stärkt das Immunsystem.
Thiamin
Thiamin, oder Vitamin B-1, ist wichtig für die Ableitung von Energie aus der Nahrung, die Sie essen. Eine halbe Tasse weißes Maismehl liefert 0,24 mg Thiamin. Der tägliche Thiaminbedarf für Erwachsene beträgt 1,2 mg für Männer und 1,1 mg für Frauen. So liefert eine halbe Tasse Maismehl mindestens 20 Prozent des täglichen Thiaminbedarfs für Erwachsene.
Folat
Eine halbe Tasse weißes Maismehl liefert 15 μg Folat. Der tägliche Bedarf für erwachsene Männer und nicht schwangere Frauen beträgt 400 mcg und schwangere Frauen benötigen täglich 600 mcg. Folat, wenn es in ausreichender Menge von Schwangeren eingenommen wird, hilft, das Risiko für Neuralrohrdefekte wie Spina bifida zu reduzieren. Folat spielt auch eine wichtige Rolle bei der Synthese von DNA, die das genetische Material aller Zellen Ihres Körpers ist.
