Schulterstücke vom Schwein werden für eine Reihe von Zubereitungen verwendet, vom zarten Schweinefilet bis zu geräucherten geräucherten Schinken. Eine ungewöhnliche Form von Schweineschulter ist die sogenannte "Häuschenrolle", die in Kanada und Großbritannien üblich ist, aber in amerikanischen Fleischfällen selten zu sehen ist. Es ist ein Stück Schweineschulter ohne Knochen, das in Salzlake geheilt wird, aber es ist gewürzt wie Corned Beef statt Schinken. Sein Geschmack liegt irgendwo zwischen diesen zwei vertrauteren Nahrungsmitteln, und wie sie sich für die Zubereitung im langsamen Kocher eignet.
Schritt 1
Öffnen Sie die Verpackung und lassen Sie die Salzlake aus der Häuschenrolle ablaufen. Spülen Sie es gründlich unter fließend kaltem Wasser, dann tupfen Sie es trocken.
Schritt 2
Eine mittelgroße Zwiebel grob hacken und in den Boden Ihres Slow Cookers geben. Fügen Sie eine gehackte Karotte und Lorbeerblatt hinzu, wenn Sie es wünschen. Beide verleihen dem Cottage Roll einen milden, aber angenehmen Geschmack.
Schritt 3
Setzen Sie die Häuschenrolle oben auf das Gemüse, und gießen Sie genug Wasser ein, um auf halber Seite des Schweinefleisches zu kommen. Bedecke den Topf mit seinem Deckel und schließe ihn an.
Schritt 4
Lassen Sie die Cottage-Rolle 3 bis 4 Stunden lang auf der Höhe Ihres Kochers köcheln, oder zweimal auf der niedrigen Einstellung. Drehen Sie das Schweinefleisch in der Mitte Ihrer Kochzeit, so dass jede Hälfte eine gleiche Zeit im Wasser verbringt. Die Rolle ist gekocht, wenn sie eine Innentemperatur von 160 F erreicht, oder sie kann weiter gekocht werden, bis eine Gabel leicht in den Muskel gleitet.
Schritt 5
Das Fleisch für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- Mittlere Zwiebel
- Karotte (optional)
- Lorbeerblatt (optional)
- Gabel
Tipps
- Cottage-Brötchen können im Slow Cooker ohne Zugabe von Flüssigkeit gegart werden, müssen aber zuerst eingeweicht werden, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dies macht sie schmackhafter und gesünder. Decken Sie die Rolle mit sauberem, kaltem Wasser ab und kühlen Sie es über Nacht, dann lassen Sie es gut ab und kochen Sie es in Ihrem langsamen Kocher für ungefähr die gleiche Zeitdauer. Wenn Ihr Natriumverbrauch ansonsten innerhalb der zulässigen Grenzen liegt, können Sie die geschmackvolle Brühe aus der Häuschenrolle als Kochflüssigkeit für Gemüse oder Bohnen verwenden. Es sollte zuerst angespannt werden, und Fett von oben gekippt. Wenn Sie die Brühe kühlen, wird das Fett härten und leichter zu entfernen sein.
