Wachtel, ein Wildvogel, der etwa 7 Unzen wiegt, wird wegen seiner geringen Größe normalerweise ganz gegart. Da es aus dunklem Fleisch hergestellt wird, das im Allgemeinen einen milden Geschmack hat, ist das Grillen eine optimale Kochmethode, da es dem Fleisch eine Rauchigkeit und einen reichen Geschmack verleihen kann. Ob Sie den Vogel selbst jagen oder ihn im Handel kaufen, können Sie eine geschmackvolle Wachtel direkt auf Ihrem eigenen Hinterhofgrill kochen.
Schritt 1
Schneiden Sie die letzten beiden Spitzen der Flügel ab und spülen Sie die gesamte Wachtel unter kaltem Wasser ab.
Schritt 2
Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salbei und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Bedecken Sie Ihre Wachtel gleichmäßig, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens zwei Stunden lang in einer Schüssel.
Schritt 3
Nehmen Sie Ihre Wachtel aus der Marinade und lassen Sie sie bei Raumtemperatur ruhen, während Sie den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen.
Schritt 4
Beide Seiten der Wachtel mit Butter, Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie es auf den Grill.
Schritt 5
Die Wachtel mit Butter bestreichen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Kochen Sie für ungefähr sechs Minuten auf jeder Seite oder bis die Außenseite golden und braun ist Test mit einem Fleischthermometer.
Schritt 6
Nehmen Sie die Wachtel vom Grill und lassen Sie sie etwa fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Wachtel
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 kleine geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 1/2 TL gehackter frischer Thymian
- 1 1/2 TL gehackter frischer Salbei
- 1 1/2 TL gehackte frische Petersilie
- Schüssel
- Butter
- Prise Salz
- Ein Schuss Pfeffer
- Küchenpinsel
- Fleischthermometer
Tipps
- Für einen optimalen Geschmack schlägt die Field and Stream Website vor, die Knochen in Ihrer Wachtel zu lassen. Achten Sie darauf, die Kochzeit um weitere ein bis zwei Minuten zu verlängern.
Warnungen
- Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten warnt, dass zu wenig gekochte Wachteln gefährliche Bakterien beherbergen können. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem Thermometer den dicksten Teil des Fleisches überprüfen - es sollte mindestens 165 Grad F erreichen. Achten Sie darauf, kleine Vögel wie Wachtel nicht zu überkochen, weil es das Fleisch härten kann.
