Viele fettarme Keksrezepte ersetzen Frischkäse für Butter. Wenn Sie einem Rezept nicht folgen, können Sie selbst experimentieren, indem Sie Frischkäse für einige oder die gesamte Butter ersetzen. Möglicherweise müssen Sie die Kochzeit und die Methode, mit der Sie die Kekse aufbewahren, anpassen, um sicherzustellen, dass die Kekse genauso weich und zäh sind wie die ursprüngliche Version, die Butter enthält.
Ernährung
Der Ersatz von Frischkäse für Butter kann das Fett der Kekse drastisch reduzieren. Drei Unzen Butter enthält über 81 Gramm Fett, 51 Gramm gesättigtes Fett und 215 Milligramm Cholesterin, nach der HealthALiciousNess.com Ernährungsdatenbank. Auf der anderen Seite enthält eine 3-Unze-Portion Frischkäse 28,6 Gramm Fett, 18 Gramm gesättigtes Fett und 90 Milligramm Cholesterin. Frischkäse ist jedoch etwas höher in Natrium als gesalzene Butter, und es ist viel höher in Natrium als die ungesalzene Butter, die typischerweise beim Backen verwendet wird.
Substituierend
Wenn Sie Frischkäse durch Butter ersetzen, verwenden Sie einen Vollfett-Frischkäse. Kekse brauchen Fett, um feucht und geschmackvoll zu sein, und wenn Sie das Fett zu sehr reduzieren, werden sie hart, trocken und haben weniger Geschmack, nach Julie Van Rosendaal, Autor von "One Smart Cookie". Beginnen Sie damit, eine entsprechende Menge Frischkäse für die Butter im Rezept zu verwenden. Wenn die resultierenden Kekse zu hart sind, müssen Sie eventuell die Menge Frischkäse reduzieren und etwas Butter in das Rezept geben.
Mischen und Backen
Machen Sie den Frischkäse weich, indem Sie ihn auf der Arbeitsplatte erwärmen. Wenn Sie es eilig haben, nehmen Sie den Frischkäse aus der Verpackung und erwärmen Sie ihn für einige Sekunden auf reduzierter Leistung in Ihrer Mikrowelle. Fügen Sie den Frischkäse dem Rezept hinzu, an dem Punkt, an dem das Rezept die Zugabe von Butter erfordert. Backen Sie die Kekse bei der gleichen Temperatur wie normalerweise. Überprüfen Sie die Kekse drei vor fünf Minuten vor dem Ende der Kochzeit. Kekse aus Frischkäse können schneller fest werden als Kekse aus Butter.
Speicherung
Mit Frischkäse zubereitete Kekse können bei der Lagerung hart werden. Daher müssen Sie möglicherweise weitere Schritte unternehmen, um sie feucht zu halten. Legen Sie die Kekse in einen luftdichten Behälter und fügen Sie ein Stück Sandwichbrot mit den Plätzchen hinzu. Die Kekse ziehen Feuchtigkeit aus dem Brot, wodurch sie feucht und zäh bleiben. Ersetzen Sie das Stück Brot jeden Tag, um die Feuchtigkeit im Behälter zu behalten. Wie lange die Cookies gespeichert werden können, hängt vom Typ des Cookies ab. Wenn die Cookies nicht innerhalb von drei bis vier Tagen konsumiert werden, frieren Sie die Extras ein.
