Alfalfa-Sprossen werden üblicherweise auf Speisen oder Sandwiches gestreut und mit Salaten gemischt. Diese Sprossen stammen aus der Alfalfa-Pflanze und werden innerhalb von vier bis sieben Tagen nach der Keimung gegessen. Alfalfa Sprossen sind das ganze Jahr über erhältlich und leicht zu züchten.
Nährwerte basieren auf einer Portion roher Alfalfasprossen.
Grundlegende Ernährung
Eine Tasse rohe Alfalfasprossen enthält 10 Kalorien, 1,3 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 0,8 Gramm Ballaststoffe. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag repräsentieren diese Messungen weniger als 1 Prozent des empfohlenen Tageswertes (DV) für Kohlenhydrate und 3 Prozent für Ballaststoffe. Eine Tasse enthält auch 1 Gramm Protein.
Kalorien
Alfalfa Sprossen sind kalorienarm, mit nur 10 Gramm pro Portion. Protein macht 3,2 Kalorien aus, Kohlenhydrate entfallen auf 2,5 und die restlichen Kalorien kommen aus Fett.
Fette
Es gibt sehr wenig Fett in Alfalfasprossen. Eine Tasse enthält 0,2 Gramm Fett, wobei weniger als 0,1 Gramm gesättigtes Fett sind. Sie erhalten auch minimal herzgesunde Fettsäuren von 57,8 mg Omega-3-Fettsäuren und 77,2 mg Omega-6-Fettsäuren.
Vitamine
Alfalfa Sprossen sind eine gute Quelle für Vitamin K, mit 10,1 Milligramm oder 13 Prozent DV. Es gibt 2,7 Milligramm Vitamin C oder 5 Prozent DV und 11,9 Mikrogramm Folat oder 3 Prozent DV. Andere Vitamine mit 1 bis 2 Prozent DV enthalten jeweils Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 und Pantothensäure.
Mineralien
In Alfalfasprossen ist der Mineralstoffgehalt sehr gering. Eine Portion enthält 3% DV von Mangan und Kupfer, 2% DV von Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink und 1% DV von Kalzium und Kalium.
