Angesichts einer Adipositas-Epidemie in den USA drängen die Hersteller darauf, neue Produkte zu entwickeln, um den Anforderungen der Verbraucher nach Produkten gerecht zu werden, die zur Bekämpfung der Gewichtszunahme beitragen. Künstliche Süßstoffe sind bei Verbrauchern beliebt geworden, und Polyole gehören zu den neuesten Arten von Zuckeraustauschstoffen. Der in Swerve gefundene Polyol-Typ wird seit 1990 in Japan verwendet. Swerve wird als ein natürlicher Süßstoff mit großem Geschmack und wenigen Nebenwirkungen gefördert.
Identifizierung
Polyole sind auch als Zuckeralkohole bekannt, obwohl sie keinen Alkohol enthalten. Diese Klasse von Süßstoffen schließt Isomalt, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit, Xylit und Erythrit ein. Erythritol ist das Polyol, das in Swerve, einer Zucker-Alternative, die von Catherine Wilbert, N.D., für PhytoCeutical Formulierungen geschaffen wurde, verwendet wird. Erythritol wird durch den Einsatz von Mikroorganismen zum Abbau von Obst und Gemüse hergestellt, wodurch nach einem Fermentationsprozess weiße Kristalle entstehen. Gewöhnlich ist Erythrit nicht so süß wie Zucker, aber Dr. Wilbert verwendet eine proprietäre Formulierung, die ein dem Zucker entsprechendes Produkt erzeugt, was bedeutet, dass Sie eine Tasse Swerve verwenden können, um eine Tasse Zucker zu ersetzen. Swerve hat keine Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate in einem Teelöffel.
Zutaten
Zusätzlich zu Erythrit enthält Swerve Oligofruktose, resistentes Maltodextrin und Siliciumdioxid. Erythritol wird in den Blutstrom absorbiert, bevor es in den Dickdarm gelangt und verursacht nicht die Abführungs- und Blähungen, die andere Zuckeralkohole haben können. Oligofructose ist eine Art von Kohlenhydraten, bekannt als Fruktan, das normalerweise aus Topinambur gewonnen wird. Resistentes Maltodextrin ist ein niedrigviskoses, wasserlösliches, unverdauliches Kohlenhydrat, das durch Behandeln von Maisstärke mit Säure, Enzymen und Hitze hergestellt wird. Siliziumdioxid ist das am häufigsten vorkommende Mineral in der Erdkruste und wird in Lebensmitteln verwendet, um Verklumpungen oder Anbackungen zu verhindern.
Leistungen
Swerve ist sicher für Diabetiker, da es keinen Einfluss auf Insulin oder Blutzuckerspiegel hat. Eine Studie von Dezember 2003, veröffentlicht in "Nutrition Research Reviews", fand heraus, dass von allen Polyolen Erithritol die niedrigste glykämische Eigenschaft hatte, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel am wenigsten erhöhte. Im selben Monat wurden im "Journal of Biosciences" Forschungsarbeiten veröffentlicht, die zeigten, dass Oligofruktose auch eine geringe glykämische Reaktion hatte und in der Lage war, den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit zu senken. In einer Studie, die im April 2008 im "Journal of the American College of Nutrition" veröffentlicht wurde, wurde berichtet, dass resistentes Maltodextrin die Verstopfung und die Zunahme von gesunden Bakterien im Dickdarm verringert.
Nebenwirkungen
Alle in Swerve verwendeten Zutaten stehen auf der Liste der Lebensmittel, die von der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde als GRAS oder allgemein als sicher anerkannt eingestuft werden. Obwohl Erythrit von allen Zuckeralkoholen am wenigsten wahrscheinlich eine gastrointestinale Störung verursacht, können große Mengen bei empfindlichen Personen immer noch Symptome wie Blähungen, Blähungen und Durchfall hervorrufen. Es gab auch ein paar isolierte Berichte über leichte allergische Reaktionen auf Erythritol, einschließlich Juckreiz und Nesselsucht.
