Eine lebensmittelbedingte Erkrankung ist eine Krankheit, meist in Form von Erbrechen und Durchfall, die auftritt, nachdem Sie Nahrungsmittel gegessen haben, die mit Bakterien, Viren oder Parasiten kontaminiert sind, die als Krankheitserreger bezeichnet werden. Pathogene von lebensmittelbedingten Krankheiten sind E. coli, Shigella, Salmonellen, Listerien und Clostridien. Lebensmittelbedingte Erkrankungen werden auf verschiedene Arten übertragen und sind in vielen Fällen vermeidbar.
Mund-Fäkal-Route
Einige Arten von lebensmittelbedingten Krankheiten werden über den oral-fäkalen Weg übertragen. Dies bedeutet, dass Bakterien in den Fäkalien Ihre Nahrung kontaminieren, meistens durch untergeordnete Hygienestandards. Wenn Sie Ihre Hände nach der Benutzung des Badezimmers nicht mit Seife und Wasser waschen, riskieren Sie bei der Zubereitung einer Mahlzeit eine Kontamination. Der Verzehr der Lebensmittel, die auf diese Weise mit Bakterien wie Shigella kontaminiert wurden, kann Sie krank machen. Die Kontamination von Frischwasserquellen mit Fäkalien, ein Phänomen, das in Entwicklungsländern häufiger als in Nordamerika ist, ist eine andere Möglichkeit, wie Sie von Lebensmittelvergiftungen betroffen sein können.
Kontamination von Oberflächen
Rohe oder ungekochte Nahrungsmittel können ein Übertragungsweg für Lebensmittelvergiftungen sein, einschließlich Salmonellen. Das Kochen von Lebensmitteln bei minimalen Innentemperaturen, zwischen 145 und 160 Grad F je nach Fleischart, eliminiert das Risiko dieser Form von Lebensmittelvergiftung. Desinfizierende Küchenoberflächen und Utensilien können dieser Art von lebensmittelbedingten Krankheiten aufmerksam vorbeugen. Bakterien aus rohen Eiern und Geflügel, die auf Schneidebrettern, Messern und Küchentheken verbleiben, haben eine Chance, andere Lebensmittel zu kontaminieren. Wenn Sie die kontaminierten Lebensmittel essen, können unangenehme Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Kopfschmerzen auftreten.
Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln
Eine falsche Lagerung von gekochten Lebensmitteln ist eine weitere Möglichkeit, lebensmittelbedingte Krankheiten zu entwickeln. Bakterien wachsen auf Ihrem Essen, wenn das Gericht für längere Zeit ohne Kühlung ausgelassen wurde. Essen Sie sofort nach dem Servieren warme Vorspeisen, um Ihr Risiko zu reduzieren. Reste im Kühlschrank innerhalb von zwei Stunden aufbewahren.
Überlegungen
Lebensmittelbedingte Krankheitssymptome reichen von geringfügigen Fällen von Übelkeit bis zu schwerwiegenderen Folgen wie Dehydration. Sparen Sie Lebensmittel und alle damit verbundenen Verpackungen von Gegenständen, von denen Sie vermuten, dass sie krank sind, um die genaue Art des Problems zu ermitteln. Ihre lokale Gesundheitsbehörde kann die Produkte testen, um festzustellen, ob die lebensmittelbedingte Erkrankung eine Bedrohung für Ihre größere Gemeinschaft darstellt. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Ihre Symptome länger als ein paar Tage anhalten.
