Cassava stammt aus Brasilien und Paraguay und ist ein Grundnahrungsmittel in ganz Indonesien und Thailand sowie in Teilen Afrikas. Seine Wurzeln dienen als ausgezeichnete Quelle für Stärke und mit 330 Kalorien pro Tasse liefert Maniok Energie, die Sie für Ihren aktiven Lebensstil benötigen. Hinzufügen von Maniok zu Ihrer Diät bietet gesundheitliche Vorteile aufgrund seiner Vitamin-, Mineral-und Ballaststoffgehalt, aber Sie müssen nur Maniok essen, nachdem es gekocht wurde, um die Exposition gegenüber Giftstoffen zu vermeiden.
Ballaststoff
Cassava kommt mit Kohlenhydraten, einschließlich der besonders vorteilhaften Kohlenhydrat-Ballaststoffe. Der Konsum von Ballaststoffen ist mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter niedrigerer Blutdruck, reduzierter Cholesterinspiegel, bessere Kontrolle über Ihren Blutzuckerspiegel und ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit. Jede Tasse Maniok - etwa die Hälfte einer Wurzel - erhöht die Aufnahme von Ballaststoffen um 3,7 Gramm. Dies trägt 10 Prozent zur empfohlenen Ballaststoffzufuhr für Männer und 14 Prozent zur empfohlenen Ballaststoffzufuhr für Frauen durch das Institute of Medicine bei.
Magnesium und Kupfer
Cassava hilft Ihnen auch, mehr Magnesium und Kupfer zu verbrauchen. Eine Magnesiumreiche Ernährung fördert die lebenslange Gesundheit, senkt den Blutdruck und reduziert das Osteoporoserisiko, während eine kupferreiche Ernährung die gesunde Nervenfunktion unterstützt. Eine Tasse Cassava enthält 206 Mikrogramm Kupfer oder 23 Prozent des Kupfers, die Sie täglich benötigen, bestimmt vom Institute of Medicine. Manioka erhöht auch Ihre Manganaufnahme um 0,8 Milligramm pro Portion - mehr als ein Drittel des täglichen Bedarfs für Männer und 44 Prozent für Frauen.
Vitamin C und Folat
Das Vitamin C und Folsäure in Maniok reichlich bieten auch gesundheitliche Vorteile. Jede Tasse Maniok enthält 56 Mikrogramm Folsäure, oder 14 Prozent des täglichen Bedarfs an Folsäure, sowie 42 Milligramm Vitamin E. Diese Menge trägt 56 und 47 Prozent zu den Empfehlungen für die tägliche Einnahme von Vitamin C für Frauen und Männer bei das Institut für Medizin. Einschließlich mehr Folat in Ihrer Ernährung schützt vor Darmkrebs und reduziert das Risiko von Komplikationen während der Schwangerschaft und eine Diät mit hohem Vitamin C bietet Schutz vor koronarer Herzkrankheit und verschiedene Arten von Krebs.
Überlegungen und Serviertipps
Essen Sie Maniok nicht roh, weil es Chemikalien enthält, die Cyanogenglucoside genannt werden, die als Giftstoffe wirken. Kochen Sie Ihren Maniok durch Rösten oder Kochen reduziert diese Verbindungen auf sichere Werte.
Bereiten Sie Maniok ähnlich wie Kartoffeln zubereiten. Versuchen Sie, es zu schälen und in Stücke zu schneiden, und rösten Sie es dann, bedeckt leicht in Olivenöl. Alternativ können Sie geschälte Maniokstücke kochen und dann zu einem Kartoffelpüree ähnlichen Kartoffelbrei pürieren. Wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten, mischen Sie den Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch oder zerdrücken Sie ihn mit gekochten Karotten, um natürliche Süße hinzuzufügen.
