Aubergine, ein dunkelviolettes Nachtschattengemüse, das mit Tomaten, Paprika und Kartoffeln verwandt ist, enthält wenig fettlösliches Vitamin K, das zur Blutgerinnung beiträgt und gesunde Knochen unterstützt. Wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen, ist es wichtig, dass Sie Ihre Vitamin-K-Zufuhr überwachen, da dies die Wirksamkeit Ihrer Medikamente beeinträchtigen kann. Während Aubergine niedrig ist, sind Gemüse wie Salat, Brokkoli, Grünkohl, Spinat und andere dunkelgrüne Gemüse reich an Vitamin K.
Nährstoffgehalt von Auberginen
Eine Tasse gekochte Aubergine enthält laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) 3 Mikrogramm Vitamin K. Diese Menge entspricht vier Prozent des Tageswertes oder DV für Vitamin K - die Menge, die eine gesunde Person nach einer 2.000 Kalorien-Diät jeden Tag haben sollte. Gemäß der U.S. Food and Drug Administration ist ein Nahrungsmittel, das 5% oder weniger eines Nährstoffes aufweist, in diesem Nährstoff gering. Rohe Aubergine hat 2,9 Mikrogramm in einer 1-Tasse-Portion, und die gleiche Portionsgröße von eingelegten Auberginen hat 5 Mikrogramm Vitamin K. Aubergine ist eine kalorienarme Quelle für Folat, Kalium, Phosphor und Ballaststoffe, nach der University of Illinois, Das macht dieses Gemüse trotz seines niedrigen Vitamin-K-Gehalts zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung.
Aufnahmeempfehlungen
Die angemessene Zufuhr von Vitamin K, oder die Menge, die Sie jeden Tag brauchen, beträgt 90 Mikrogramm für Frauen über 18 und 120 Mikrogramm für Männer über 18, wie vom Institut für Medizin festgelegt. Laut dem Linus Pauling Institute können Menschen, die Blutverdünner nehmen, bis zu dem für Vitamin K ausreichenden Aufnahmegehalt konsumieren, ohne dass sich ihre Blutgerinnungszeit verzögert. Wenn Sie etwa die gleiche Menge an Vitamin K in den Lebensmitteln zu sich nehmen, die Sie täglich zu sich nehmen, sollten Sie laut dem Linus Pauling Institute in der Lage sein, Ihre Gerinnungszeit im empfohlenen Bereich zu halten. Befolgen Sie die Richtlinien Ihres Gesundheitspflegeanbieters über die Menge des diätetischen Vitamins K, die Sie jeden Tag haben sollten.
Bedeutung von Vitamin K
Vitamin K beteiligt sich an einer Reihe von chemischen Reaktionen, die Ihr Blut gerinnen lassen. Dieses Vitamin ermöglicht auch die Bindung von Kalzium an Knochen. Wenn Sie genug Vitamin K in Ihrer Ernährung haben, beugen Sie abnormen Blutergüssen und Blutungen vor, tragen zur Erhaltung Ihrer Knochendichte bei und können das Osteoporoserisiko verringern. Da Vitamin K jedoch die Blutgerinnung fördert, müssen Sie möglicherweise Ihre Aufnahme von Nahrungsmitteln, die diesen Nährstoff enthalten, einschränken, wenn Sie Warfarin oder andere blutverdünnende Medikamente einnehmen. Das Essen von Auberginen und anderen Lebensmitteln, die wenig Vitamin K enthalten, sollte die Wirkung von Blutverdünnern nicht beeinträchtigen.
Alternativen zu Auberginen
Wenn Sie versuchen, die Menge an Vitamin K in Ihrer Ernährung zu erhöhen, um Blutergüsse zu reduzieren oder Ihre Knochengesundheit zu schützen, konzentrieren Sie sich auf Blattgemüse, Brokkoli, Spinat und Grünkohl. Eine Tasse grünstes Blattgemüse liefert mehr Vitamin K als eine ganze Aubergine, die laut USDA nur 19 Mikrogramm dieses Nährstoffs enthält. Eine Tasse gehackter Grünkohl enthält 547 Mikrogramm Vitamin K oder 684 Prozent der DV für dieses Vitamin. Eine Tasse Mangold enthält 299 Mikrogramm Vitamin K und 1 Tasse Blattsalat bietet 63 Mikrogramm, nach dem Linus Pauling Institute. Sojabohnen-, Oliven- und Rapsöl liefern auch Vitamin K. Ein Esslöffel Sojabohnenöl liefert 25 Mikrogramm Vitamin K.
