Schweinefleisch Gehirne, auch als Innereien bezeichnet, sind auf der ganzen Welt konsumiert, obwohl sie außerhalb der Vereinigten Staaten am häufigsten sind. Sie können sie in einem lokalen Lebensmittelgeschäft oder Metzgerei in frischer Form kaufen, und einige Geschäfte tragen sie sogar in Milchsauce in Dosen. Diese Art von Organfleisch bietet Vielseitigkeit, was bedeutet, dass Sie es auf verschiedene Arten vorbereiten können, einschließlich in einer Suppe oder Eintopf, als Teil einer Eierschale, paniert und frittiert und in Pfannengeröstetem.
Schritt 1
Bereiten Sie die Schweinehirne für das Kochen vor, indem Sie sie in kaltem Wasser für ein oder zwei Stunden einweichen, dann tauchen sie in einen Topf mit Wasser und bringen es zum Kochen. Sobald sie das Kochen erreicht haben, reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf zum Kochen. Lassen Sie die Gehirne etwa drei bis vier Minuten lang köcheln und entfernen Sie dann den Topf von der Hitze. Spülen Sie die Gehirne mit kaltem Wasser, bevor Sie weiter kochen.
Schritt 2
Verwenden Sie Schweinehirne, um Suppe zu machen. Zerhacken Sie die Gehirne in Würfel und braten Sie sie zusammen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einigen Teelöffeln Öl. Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Brühe Ihrer Wahl, Gemüse wie Karotten und Sellerie, und alle anderen Zutaten, die Sie in Ihrer Suppe wollen. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere dann die Hitze zum Kochen. Entfernen Sie von der Hitze, sobald die Karotten und anderes Gemüse zart werden.
Schritt 3
Mischen Sie Schweinehirne mit Eiern, um den üblichen Rühreiern eine Wendung zu geben. Zerhacken Sie die Gehirne in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen oder mit einer Waffel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Fügen Sie beliebige Gewürze hinzu, die Sie wünschen, einschließlich Salz und Pfeffer, und alle anderen Zusätze, die Sie wünschen, wie gehackte Pfeffer und Zwiebeln. Fügen Sie die Gehirne hinzu und gießen Sie die Mischung in eine Pfanne, die leicht mit kochendem Spray bedeckt wird. Wenn die Eimischung zu verdicken beginnt, mit einem Löffel oder Spatel die Eier von der Seite und vom Boden der Pfanne wegkratzen und die Eier bewegen, bis sie nicht mehr flüssig sind.
Schritt 4
Brot und braten die Gehirne in einer kleinen Menge heißem Öl. Schneiden Sie die Gehirne und tauchen Sie sie in ein geschlagenes Ei oder Milch, dann tauchen Sie die angefeuchteten Scheiben in Brotkrumen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Braten Sie die Gehirne in heißem Speiseöl, bis die Scheiben gebräunt sind.
Schritt 5
Zerhacken Sie die Gehirne in würfelartige Stücke und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen und etwa 2 EL hinzugeben. aus Öl. Fügen Sie die gehackten Gehirne in den Topf und werfen Sie und rühren Sie sie, um das Fleisch zu kochen, ohne ihm zu erlauben zu brennen. Wenn gewünscht, unter Rühren braten und weiterkochen, bis das Gemüse durchgehend gekocht ist, aber nicht weich und matschig.
Tipps
- Schweinefleisch Gehirne enthalten eine erhebliche Menge an Cholesterin, also konsumieren sie in Maßen.
