Wie man Rindfleisch-Breezes kocht

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Es kann sein, dass sich Brezeln wie Desserts anhören, aber sie sind eigentlich Organfleisch, das meistens von Schafen oder Kühen stammt. Bries kommen aus dem Schilddrüsenbereich des Tieres, nahe der Oberseite der Brust und Luftröhre. Rindfleischbries werden von Kälbern oder "Kalbfleisch" genommen, weil sie viel zarter sind und einen zarteren Geschmack haben als die ihrer älteren Gegenstücke. Das Innere von Rinderbries ist reich und cremig. Das Zubereiten von Rinderbries ist nicht allzu kompliziert und kann mit ein paar verschiedenen Methoden erreicht werden.

Vorbereitung

Schritt 1

1 TL hinzufügen. oder so von Salz zu einem Medium, das Schüssel mit Wasser mischt und die sesebreads für zwei bis drei Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser etwa alle 20 Minuten.

Schritt 2

Blanchieren Sie die Bries, indem Sie sie sieben bis zehn Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Schritt 3

Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser oder in Eiswasser zum Abkühlen.

Schritt 4

Entfernen Sie Haut, Fett oder Venen, die mit einer Gabel oder einem kleinen Schälmesser sichtbar sind.

Kochmethoden

Schritt 1

Grill die Bries. Die Grillroste leicht einölen und das Rinderbries direkt auf den Grill bei mittlerer Hitze legen. Cook für fünf Minuten vor sieben Minuten, drehen Sie die Stücke ein paar Mal, um beide Seiten gleichmäßig braun, rät die Epicurious-Website.

Schritt 2

Saut? die Bries. Die Bries diagonal in kleine Medaillons schneiden und anbraten? Sie in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Drei bis fünf Minuten kochen lassen und häufig wenden, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind.

Schritt 3

Braten Sie die Bries auf dem Herd. Die Brote in Scheiben schneiden und in einer Pfanne für ein oder zwei Minuten bei starker Hitze kochen und dann mit Wein oder Brühe bedecken. Braten Sie die Bries bei schwacher Hitze für 25 bis 30 Minuten.