Entenleber, allgemein Stopfleber genannt, ist eine Delikatesse, die durch gewaltsames Füttern von Maismehl an Enten in einem Prozess hergestellt wird, der als Schlundsonde bekannt ist, um ihre Lebern größer und reicher zu machen. Dieses Essen ist nicht unumstritten, da manche das als Tierquälerei betrachten. Es gab einige Bewegung von Städten und Staaten, um sowohl die Produktion als auch den Verkauf dieses Lebensmittels zu reduzieren, obwohl die American Veterinary Medical Association behauptet, dass die Magensonde humane durchgeführt werden kann. Unabhängig von der Kontroverse bietet Entenleber viel auf dem Weg der Ernährung.
Kalorien und Fett
Eine 44-Gramm-Portion Entenleber - etwa 1,5 Unzen. - enthält 59,8 Kalorien sowie 2 g Fett. Diese Menge an Fett umfasst 30 Prozent der Kalorien pro Portion. Die Menge an Fett kann variieren, abhängig von der Länge der Schlundsonde; Je länger eine Ente diesen Prozess durchläuft, desto fetter wird die Leber. Best Practice begrenzt Ihre Fettzufuhr auf 44 bis 78 g pro Tag oder 20 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme. Erwägen Sie, eine Portion Entenleber sowohl mit einem Gemüse als auch mit Getreide wie Farro oder Wildreis zu servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Cholesterin
Entenleber ist reich an Cholesterin, was nicht überraschend ist, wenn man bedenkt, dass die Leber diese Substanz bildet. Eine 44-g-Entenleber enthält 226,2 mg Cholesterin, die fast Ihre gesamte Tagesdosis deckt - die Mayo Clinic empfiehlt, den Cholesterinverbrauch auf 300 mg pro Tag zu begrenzen, obwohl die American Heart Association vorschlägt, 200 mg oder weniger zu konsumieren, wenn Sie eine Herzerkrankung haben . Ihr Körper produziert das gesamte Cholesterin, das Sie benötigen, und das diätetische Cholesterin dient nur dazu, die Arterien zu verstopfen - dieses Fett löst sich nicht im Blut auf und kann sich aufbauen und den arteriellen Blutfluss blockieren. Dies erhöht das Risiko eines Herzinfarkts. Wenn Sie Entenleber in Ihren Speiseplan aufnehmen, überwachen Sie sorgfältig Ihren Mahlzeitplan, um zu vermeiden, zu viel Cholesterin zu verbrauchen.
Protein und Kohlenhydrate
Eine Portion Entenleber enthält 1,6 g Kohlenhydrate. Da dieser Makronährstoff die wichtigste Energiequelle Ihres Körpers ist und Sie in Ihrem täglichen Ernährungsplan 130 g Kohlenhydrate benötigen, achten Sie darauf, andere kohlenhydratreiche Nahrungsmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, um diesen Bedarf zu decken. Eine 44-g-Entenleber versorgt Sie mit 8,2 g hochwertigem Eiweiß. Protein aus tierischen Quellen wie Entenleber enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die den Eiweißstatus des Körpers beeinflussen. Das Protein, das du konsumierst, hilft dir Muskeln aufzubauen, Zellen und Gewebe zu reparieren, deine Immunfunktion aufrechtzuerhalten und als sekundäre Energiequelle zu dienen.
Mineralien
Eine 44-g-Portion Entenleber dient als eine hervorragende Quelle von Kupfer - 131,2 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Zusammen mit Eisen - eine Portion Entenleber enthält 74,6 Prozent der Menge, die Sie an einem Tag benötigen - das macht Entenleber zu einem Superfutter für Ihre roten Blutkörperchen. Beide Kupfer und Eisen helfen, diese Zellen zu bilden. Kupfer spielt auch eine Rolle in der Gesundheit Ihrer Blutgefäße, Knochen, Nerven und des Immunsystems. Essen Entenleber erhöht auch Ihre Selenaufnahme; Ein Teil der Entenleber liefert 42,1 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Ihr Körper braucht Selen, um Antioxidantien herzustellen, die durch freie Radikale verursachte Zellschäden abwehren.
Vitamine
Einschließlich Entenleber in Ihrer Ernährung bietet eine Fülle von Vitamin A. Eine 44-g-Portion enthält 351,2 Prozent der Menge, die Ihr Körper täglich benötigt. Vitamin A ist entscheidend für die Gesundheit Ihrer Augen. Ein Artikel in der Ausgabe Oktober 2010 von "The Telegraph" berichtet, dass Medikamente aus Vitamin A die altersbedingte Makuladegeneration stoppen können, und dieses Vitamin beeinflusst auch die Stärke Ihrer Nachtsicht. Entenleber liefert auch 396 Prozent der täglichen empfohlenen Zufuhr von Vitamin B-12. Dieses Vitamin trägt zu den Vorteilen der Entenleber für Ihre roten Blutkörperchen bei, hilft bei ihrer Bildung und hilft bei der Funktion Ihrer Nerven.
