Wenn es um Schinken geht, beschreibt "Schwarzwald" eine Methode der Zubereitung. Laut der Nährstoffinformation Practical Edible ist es der Prozess, der es besonders macht. Traditionell wird der Schinken in einer Mischung aus Gewürzen und Salz gerieben und dann für einen Monat bis anderthalb Monate geräuchert. Sobald sie gereift sind, rauchen und trocknen sie den geräucherten Schinken. Nutritionally, Schwarzwälder Schinken sind ähnlich, aber nicht identisch mit anderen Schinken.
Umhüllung-Größe und Kalorien
Boar's Head, eine Delikatessenfirma, vertreibt Ernährungsinformationen über ihren Schwarzwälder Schinken. Ihr Etikett gibt jedoch eine 2 oz. Serviergröße. Laut Hillsboro, Oregon, Caterer Dave Coffman, ist eine typische Schinken Portion näher an 4 Unzen. Ein 4-oz. Portion Schwarzwälder Schinken enthält 160 Kalorien, davon stammen 10 aus Fett.
Fettes Profil
Vier Unzen Schwarzwälder Schinken enthält 2g Fett. Keiner der Fette ist gesättigt oder trans-Fettsäuren, die die Fette sind, die zu ungesunden LDL-Cholesterin beitragen. Die Fette im Schwarzwälder Schinken sind ungesättigt, was bedeutet, dass sie zu HDL-Cholesterin beitragen, was die allgemeine Gesundheit des Herzens verbessern kann.
Kohlenhydrat-Profil
Es gibt 4g Kohlenhydrate in einer Portion Schwarzwälder Schinken, alle sind einfache Zucker Kohlenhydrate. Harvard Ernährungswissenschaftler Walter Willett schreibt, dass einfache Kohlenhydrate schwer auf der Bauchspeicheldrüse sind und zu schwankenden Blutzuckerspiegel führen können. Da die Kohlenhydrate jedoch weniger als 2 Prozent des Tageswertes für Kohlenhydrate in Schwarzwälder Schinken liefern, ist dies weniger bedenklich als bei anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln.
Eiweiß
Fleisch liefert Protein besser als jede andere Art von Essen, nach Willett. Eine typische Portion Schwarzwälder Schinken bringt 20g Protein auf den Tisch. Dies ist die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis des USDA. Beachten Sie auch, dass Schinken, wie alle Fleischsorten, vollständige Proteine liefert, ohne dass diese mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden müssen.
Vitamine und Mineralien
Schinken ist reich an B-Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen. Vier Unzen liefert 60 Prozent Ihrer Tagesdosis Vitamin B1, 28 Prozent Ihres B2, 26 Prozent Ihres B6 und 16 Prozent Ihres B12. Es liefert 5 Prozent Ihres Eisens und 13 Prozent Ihres Zinks. Auf der riskanteren Seite trägt eine Portion auch mehr als 1.000 mg Natrium, was fast der Hälfte Ihres Tagesbedarfs entspricht.
