Opuntia-Kaktus, der in Mexiko heimisch ist, aber jetzt in vielen warmen Klimazonen angebaut wird, produziert zwei Arten von Nahrung: die Kaktusfeige und Nopales oder Nopalitos, Kaktusblätter. Nopal ist eine häufige Zutat in der mexikanischen und mittelamerikanischen Küche und in hispanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wählen Sie kleinere Kaktusblätter, die noch hellgrün sind und fest, nicht zerknittert sind. Bevor Sie die Nopales kochen, schneiden Sie die Kaktusstacheln ab. Dann können Sie die Nopales kochen, grillen oder braten und in Rührei, Salsas, Salaten und Eintöpfen verwenden.
Gekochte Nopales
Schritt 1
Verwenden Sie einen Topfhalter und ein scharfes Messer, um die Kaktusstacheln von den Nopales zu kratzen. Schneiden Sie auch die Ränder der Kaktusblätter ab, um die dort wachsenden Dornen zu entfernen. Spülen Sie die Nopales, wenn Sie fertig sind, und stellen Sie sicher, dass alle Kaktusstacheln entfernt wurden.
Schritt 2
Schneiden Sie die vorbereiteten Nopales in Streifen von der Größe von grünen Bohnen. Schneiden Sie sie wieder in 3-Zoll-Stücke.
Schritt 3
Die in Scheiben geschnittenen Nopalitos in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Das Kochwasser abgießen und die Nopalitos mit kaltem Wasser abspülen. Leeren Sie sie erneut und lassen Sie sie abkühlen. Bedecken Sie die Nopalitos und lagern Sie sie im Kühlschrank und verwenden Sie sie in Rührei, Salat, Eintöpfe oder Suppe oder als Beilagen für Tacos oder Burritos. Der Geschmack ist mild, ähnlich wie grüne Bohnen.
Sautierte Nopalitos
Schritt 1
Bereiten Sie die Kaktusauflagen vor, indem Sie die Kaktusstängel abkratzen, den Kaktus spülen und dann in Streifen oder Würfel schneiden.
Schritt 2
Erhitze 2 EL. Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Nopalitos hinzu. Fügen Sie 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Mischung unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze. Wie Okra haben Nopalitos eine viskose Textur, und Kochen entfernt die Flüssigkeit, die das verursacht. Nachdem die Nopalitos ihre Flüssigkeit ausgeschieden haben und sie verdampft ist, sind sie gebrauchsfertig.
Schritt 3
Die sautierten Nopalitos mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft und Olivenöl anrichten. Als Beilage oder Beilage servieren oder in andere Rezepte integrieren. Für Rühreier, fügen Sie einige sautierte Zwiebeln und Paprika zu den Nopalitos und gießen geschlagene Eier über die Mischung. Rühre die Eier wie üblich.
Gegrillte Nopalitos
Schritt 1
Kratze die Kaktusblätter mit einem Messer ab, um die Kaktusstacheln zu entfernen. Spülen Sie die Blätter und tupfen Sie sie trocken.
Schritt 2
Wärmen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor.
Schritt 3
Die Kaktusblätter auf den Grill legen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis sie zart und gebräunt sind und sie gelegentlich mit einer Zange drehen. Schneiden Sie sie in Streifen für Salat oder in Würfel für Rührei.
Dinge, die du brauchen wirst
- Topflappen
- Scharfes Messer
- Frische Nopales, Kaktusblätter
- Großer Topf
- Wasser
- Sieb
- Bratpfanne
- Öl
- Zwiebel
- Grill
- Limettensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tipps
- Halten Sie frische Kaktusblätter in Ihrem Kühlschrank für bis zu einer Woche, fest in Plastik eingewickelt. Gekochte Nopalitos zwei bis drei Tage fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
