Im Durchschnitt verbrauchen Vegetarier weniger gesättigtes Fett, Salz und Protein und weniger Kalorien - Wahlen, die allgemein gesuender sind, entsprechend der amerikanischen Herz-Verbindung. Vegetarier essen typischerweise mehr Ballaststoffe und frisches Gemüse. Im Allgemeinen haben Vegetarier eine geringere Inzidenz von Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Bluthochdruck - Bedingungen, die ältere Menschen oft plagen. Senioren, die eine gesunde vegetarische Ernährung beibehalten, ernten die gleichen Vorteile wie jüngere Menschen.
Schluckschwierigkeiten
Viele Senioren haben Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken von Lebensmitteln, besonders bei frischem Gemüse. Senioren sollten Gemüse kochen, um sie weich zu machen und Saftpressen benutzen, um frisches Obst leichter zu essen zu machen. Das Essen in kleinere Stücke schneiden und mehr Zeit zum Fertigstellen der Mahlzeiten kann auch helfen. Wenn Zahnprothesen ein Problem darstellen, sollten sie zugunsten besser passender Zähne repariert oder verworfen werden. Laut der Vegetarian Resource Group kann das Trinken von ausreichend Wasser, etwa acht 8-Unzen-Gläser pro Tag, Schluckbeschwerden lindern.
Fertig für den Verzehr
Eine häufige Beschwerde von allein lebenden Senioren ist, dass sie keine Zeit oder Motivation haben, gesunde Mahlzeiten zu kochen. Pflegekräfte und Familienmitglieder können Senioren helfen, eine gesunde vegetarische Ernährung mit ein paar Modifikationen und einer Speisekammer voller Fertiggerichte beizubehalten. Viele Gerichte wie Gemüsesuppe, vegetarische Chili und Pasta-Gerichte können in großen Mengen zubereitet und in einzelnen Portionen eingefroren werden. Heftklammern, die gesunde Mahlzeiten und Imbisse zur Verfügung stellen können, schließen Vollkorngetreide, eingemachte Suppe, getrocknete und eingemachte Früchte und eingemachte Bohnen mit ein.
Eiweiß
Da vegetarische Ernährung kein Protein aus Fleischprodukten enthält, müssen Senioren genug Protein aus anderen Quellen bekommen, um ihre Energie zu erhalten. Neben Protein, das aus pflanzlichen Quellen gewonnen wird, sind auch andere Nahrungsmittel, die reich an Eiweiß sind, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Laut der American Heart Association ist Soja eine der reichsten Proteinquellen und in einer Vielzahl von Präparaten erhältlich und verpackte Lebensmittel.
Kalorien
Der Kalorienbedarf der Senioren nimmt laut der American Dietetic Association mit dem Alter ab. Gleichzeitig benötigen Senioren in der Regel höhere Mengen an Nährstoffen wie Calcium, Vitamin D, Protein und Vitamin B12. Senioren müssen darauf achten, leere Kalorien zu füllen, die zusätzliches Gewicht hinzufügen und den Cholesterinspiegel beeinflussen. Süßigkeiten und Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, sollten vegetarisch begrenzt sein. Senioren, genau wie jüngere Vegetarier, müssen eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln pflegen.
