Cornish Hennen - bestehend aus zartem, saftigen, leichten Fleisch und bequem für einzelne Portionen bemessen - ähneln Miniatur Brathähnchen, die im Grunde genommen sind, was sie sind. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind die kornischen Hühner einfach junge, unreife Hühner mit einem Gewicht zwischen 1 und 2 Pfund. Wie die meisten Hühner, die in den USA für Fleisch gezüchtet wurden, wurden sie gekreuzt, um die Merkmale von Cornish-Wildhähnen mit denen von White-Rock-Hühnern zu kombinieren. Cornish Hennen sind reich an Protein und verschiedenen Nährstoffen.
Die Grundlagen
A 3 1/2 Unze. Portion gerösteter Kornhenne enthält 23,30 g Protein und 3,87 g Fett. Kornische Hühner liefern hochwertiges, vollständiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Eiweiß ist essentiell für den Aufbau und die Aufrechterhaltung von Blut, Knochen, inneren Organen und Muskeln - einschließlich des Herzens - und ist entscheidend für die Produktion von Hämoglobin. Der Großteil des Fettes in Cornish Hennen besteht aus herzgesunden einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten essentiellen Fettsäuren; ungesundes gesättigtes Fett in den kornischen Hennen bildet weniger als 1 g von 100. Cornish Hennens angemessene 134 Kalorien pro Umhüllung sind mehr als gerechtfertigt durch die hohen Niveaus der Protein, der Vitamine, der Mineralien und der wesentlichen Aminosäuren, die sie zur Verfügung stellen.
Vitamine und Mineralien
Mit 0,075 mg Thiamin - oder Vitamin B1 - und 0,227 mg Riboflavin - oder Vitamin B2 - in einer 3 1/2 Portion bieten Cornish Hennen eine gute Versorgung mit diesen wasserlöslichen Vitaminen, die für die Energieproduktion benötigt werden. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle von Niacin oder Vitamin B3 und liefern eine beeindruckende 6,273 mg. Niacin hilft, Energie auf zellulärer Ebene zu produzieren und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Das gleiche 3 1/2 oz. Portion enthält 0,358 mg Vitamin B6, das den Abbau von Protein in Aminosäuren unterstützt. Darüber hinaus sind Cornish Hennen ein Kraftpaket von essentiellen Mineralien, mit einer Portion von satte 20 mg des Antioxidans Spurenelement Selen - benötigt für die Gesundheit der Schilddrüse - und 1,53 mg Zink, wesentlich für die Wundheilung und Blutgerinnung.
Aminosäuren
Cornish Hennen sind reich an essentiellen Aminosäuren. Mit 1.405 g in einem 3 1/2 oz. sie sind besonders reich an Arginin. Durch die Blockierung der arteriellen Plaque und die Erhöhung des Blutflusses durch die Koronararterien unterstützt Arginin die kardiovaskuläre Gesundheit. Die gleiche Portion Cornish Henne bietet 1.980 g Lysin, benötigt um Proteine aufzubauen, Kollagen zu bilden und Carnitin zu produzieren, welches Fettsäuren in Energie umwandelt. Cornish Hennen bieten auch gesunde Mengen an Tryptophan, Leucin und Glutaminsäure.
Verwendung und Überlegungen
Raw Cornish Hennen können bakterielle Krankheitserreger enthalten - einschließlich Salmonellen, Staphylococcus aureus und Listerien - und müssen sorgfältig behandelt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Machen Sie Ihr Huhn zum letzten Mal im Geschäft, achten Sie darauf, Hühnchen auszuwählen, das sich kalt anfühlt, und verpacken Sie es sicher, damit die Säfte keine anderen Lebensmittel kontaminieren. Kühlen Sie bei 40 Grad F und verwenden Sie oder frieren Sie innerhalb eines oder zwei Tage ein. Achten Sie darauf, dass das rohe Hühnchen nicht mit anderen Oberflächen von Lebensmitteln oder Nahrungsmitteln in Berührung kommt. Hähnchen vor dem Kochen nicht spülen, einweichen oder waschen. Cook auf eine Mindesttemperatur von 165 Grad Fahrenheit, Messen mit einem Lebensmittel-Thermometer und Überprüfung an der dicksten Stelle der Brust und unter einem Flügel.
