Bohnen enthalten im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten viel Protein und werden manchmal als vegetarische Proteinquelle verwendet. Sie sind jedoch auch eine wichtige Quelle von Kohlenhydraten, die es jedoch verwirren kann, herauszufinden, wie man sie zählen kann, wenn man eine Diabetes-Diät zu sich nimmt. Sie müssen den Kohlenhydratgehalt berücksichtigen, wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Bohnen zu verwenden.
Bohnen als Protein-Nahrung
Die American Diabetes Association empfiehlt Bohnen als eine der besten Proteinquellen, da sie wenig Fett und Kalorien enthalten und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Eine 1/2-Tasse Portion Kichererbsen liefert 7,3 Gramm Protein, 1/2 Tasse Kidneybohnen bietet 8,1 Gramm und die gleiche Menge an Linsen bietet 9 Gramm. Die ADA empfiehlt, mindestens einige Mahlzeiten pro Woche Bohnen als Proteinquelle zu essen.
Bohnen als Kohlenhydratquelle
Bohnen enthalten viel Stärke und Ballaststoffe, weshalb sie oft als stärkehaltiges Gemüse eingestuft werden. Zum Beispiel hat 1/2 Tasse Linsen oder Kidneybohnen etwa 20 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich etwa 8 Gramm Ballaststoffe, und 1/2 Tasse Kichererbsen hat 22,5 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 6,3 Gramm Ballaststoffe. Für einen Diabetiker wäre dies etwa 1 1/2 15 Gramm Kohlenhydrate Portionen.
Zählen auf eine Diabetes-Diät
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Bohnen als Protein zu zählen, wenn Sie Ihre empfohlenen Protein-Portionen nicht bereits mit anderen Nahrungsmitteln erreicht haben und die restlichen Bohnenportionen, die Sie als Teil Ihrer Gemüseportionen einnehmen, zählen. Wenn Sie jedoch Diabetiker sind und Kohlenhydrate zählen, müssen Sie die Kohlenhydrate in den Bohnen zählen und sie in Ihre Gesamtkohlenhydrate für die Mahlzeit einschließen, selbst wenn Sie Bohnen als Proteinquelle für die Mahlzeit verwenden. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen, können Sie die Gramm Faser von den gesamten Kohlenhydraten subtrahieren, um Netto-Kohlenhydrate zu erhalten, wenn eine Portion des Essens mehr als 5 Gramm enthält. Dies wird die Kohlenhydrate in vielen Arten von Bohnen auf etwa eine 15-Gramm-Portion bringen.
Bohnen Vs. Tierisches Protein
Obwohl Bohnen Protein liefern, sollten sie nicht die einzige Proteinquelle sein, da sie nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die in Fleisch und anderen tierischen Proteinquellen enthalten sind. Solange Sie den ganzen Tag lang eine Mischung aus Proteinquellen wie Reis und Bohnen, Bohnen und Milchprodukten oder Bohnen und Fleisch essen, erhalten Sie reichlich essentielle Aminosäuren.
