Obwohl Gelbflossenthun häufig als Thunfisch gilt - und einem kleinen Thunfisch ähnlich ist -, gehören sie tatsächlich zu den Bernsteinmakrelenarten. Yellowtail sind schnell schwimmende Raubfische, die in den Gewässern des amerikanischen Pazifiks vorkommen. Das Fleisch ist leichter als Thunfisch, aber Gelbschwanz hat eine ähnliche feste, fleischige Textur. Gelbschwanzfilets grillen besonders gut und ganze Gelbschwanz-Thunfische sind gut gebacken. In Japan werden Yellowtail-Amberjack-Arten für bestimmte Arten von Sushi und Sashimi verwendet. Den Fisch vor dem Kochen immer reinigen und ausdünsten, um Schuppen und innere Organe zu entfernen.
Grill Gelbschwanz-Thunfisch
Schritt 1
Den Gelbschwanz in Filets schneiden. Schneiden Sie die Kiemenplatte auf der einen Seite des Kopfes mit einem Filetiermesser ab. Führen Sie das Messer knapp oberhalb des Rückgrats ein und schieben Sie es vorsichtig zum Schwanz hin. Mach das gleiche auf der anderen Seite, dann schneide den Schwanz ab, um zwei Filetstücke zu hinterlassen. Lass die Haut an.
Schritt 2
Olivenöl auf die Gelbschwanzfilets träufeln und in das Fruchtfleisch einreiben. Mahlen Sie frischen Pfeffer und zerstoßenes Meersalz auf beide Seiten des Fisches.
Schritt 3
Stellen Sie eine schwere, gerillte Pfanne auf den Herd. Pinsel mit Öl und schalten Sie die Hitze auf eine heiße Temperatur.
Schritt 4
Die Gelbschwanz-Thunfischfilets mit der Fleischseite nach unten auf die Pfanne legen. Fünf Minuten kochen lassen, dann zur Hautseite wenden und weitere fünf Minuten kochen lassen. Ziel für eine knusprige Haut. Servieren Sie die Filets mit Gemüse, Pommes oder Butterkartoffeln.
Gelbschwanz backen
Schritt 1
Den Gelbschwanzfisch säubern, eindämmen und entkalken. Lassen Sie Kopf und Schwanz am Fisch hängen.
Schritt 2
In eine leicht geölte Backform geben. In die Fischdarmhöhle Knoblauch, Zwiebel und Ingwer geben. Alternativ mit Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer einreiben und in den Fisch einschmieren.
Schritt 3
Cook bei 375 Grad Fahrenheit für 20 Minuten, oder bis das Gelbschwanzfleisch fällt leicht aus dem Knochen, aber bevor das Fleisch matschig wird.
Schritt 4
Entfernen Sie den Kopf und die Fischrückseite, indem Sie durch die Mitte des Fisches ziehen und dienen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Filetiermesser
- Olivenöl
- Pfeffer
- Meersalz
- Bratpfanne
- Blech
- Knoblauch
- Zwiebel
- Ingwer
Tipps
- Versuchen Sie, vor dem Kochen einige Stunden Gelbflossenthunfischfilets zu marinieren - zum Beispiel in einer Olivenöl-, Kräuter- und Zitronenmarinade.
Warnungen
- Koche immer frischen Fisch. Alter, stinkender oder trüber Fisch kann gefährlich für Ihre Gesundheit sein.
