Laktose und Saccharose sind beide häufige Arten von Zucker, die in der typischen amerikanischen Diät prominent sind. Obwohl es in vielerlei Hinsicht chemisch ähnlich ist, verdaut Ihr Körper sie unterschiedlich, indem es verschiedene Verdauungsenzyme verwendet. Sie haben auch verschiedene Quellen in Lebensmitteln. Laktoseintoleranz ist häufiger, aber Saccharose-Intoleranz ist sehr selten.
Laktose-Chemie
Laktose ist eine Art von Zucker, der eine Unterart von Kohlenhydraten ist, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Insbesondere ist Laktose ein Disaccharid, was bedeutet, dass es sich um einen Zucker handelt, der aus zwei kleineren Zuckereinheiten besteht. Glucose und Galactose bilden, wenn sie chemisch miteinander verbunden sind, Lactose. Wenn Sie Laktose im Dünndarm verdauen, brechen Sie es in Glukose und Galaktose. Ihr Darm absorbiert dann diese kleineren Zuckereinheiten unabhängig voneinander.
Saccharose-Chemie
Wie Laktose ist Saccharose ein Disaccharid. Es besteht aus den kleineren Zuckereinheiten Glucose und Fructose. Wie bei Laktose müssen Sie Saccharose vor der Resorption im Dünndarm in seine Bestandteile zerlegen. Ihr Körper kann Saccharose nicht direkt aufnehmen. Einer der Hauptunterschiede zwischen Saccharose und Laktose ist, soweit Sie feststellen können, die Süße; Saccharose ist deutlich süßer. Der Kaloriengehalt der Zucker ist jedoch identisch; jedes liefert 4 Kalorien pro Gramm.
Intoleranz
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Laktose und Saccharose in Bezug auf Verdauung und Verarbeitung besteht darin, dass es nicht ungewöhnlich ist, dass Individuen eine Laktoseintoleranz haben, aber es ist ziemlich selten, dass sie Saccharose-intolerant sind. Laktoseintoleranz resultiert aus der Unfähigkeit, Laktose in seine Bestandteile zu brechen; es ist das Ergebnis einer unzureichenden Laktaseproduktion, wobei Laktase das Enzym ist, das zum Abbau von Laktose verwendet wird. Sucrasemangel führt zur Saccharoseintoleranz, wobei Saccharase das Enzym ist, das Sucrose verdaut. Die Genetics Home Reference Website, die von den National Institutes of Health gepflegt wird, stellt fest, dass Sucrase-Mangel genetisch bedingt ist und in weniger als 0,0002 Prozent der Bevölkerung auftritt.
Andere Unterschiede
Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen Saccharose und Laktose besteht darin, dass Laktose in eine Kategorie von Zuckern fällt, die "reduzierende Zucker" genannt werden, während Saccharose dies nicht tut. Reduzierende Zucker können an chemischen Reaktionen teilnehmen, die nicht-reduzierende Zucker nicht können, wie zum Beispiel die Bindung an zusätzliche Zuckereinheiten, um längere Kohlenhydratketten zu bilden. Dies hat zwar keinen Einfluss auf den Nährwert oder den Wert von Laktose oder Saccharose, ist aber dennoch ein wichtiger chemischer Unterschied und ist eine der Möglichkeiten, wie Chemiker eine Zuckerprobe testen, um ihre Identität zu bestimmen.
