Obwohl viele Menschen braune Lebensmittel mit Gesundheit und Ernährung in Verbindung bringen, sollte brauner Zucker nicht als gesunde Alternative zu anderen Süßstoffen betrachtet werden. Nach Gewicht sind seine Kalorien- und Kohlenhydratwerte etwas geringer als weißer Kristallzucker, aber brauner Zucker kann immer noch einen signifikanten Effekt auf Ihren Blutzuckerspiegel haben. Zu viel davon kann leicht zu hohem Blutzucker oder Hyperglykämie führen, und Diabetiker müssen so weit wie möglich Hyperglykämie-Episoden vermeiden.
Warum es braun ist
Brauner Zucker ist nicht natürlicher als weißer Zucker. Fotokredit: StephanieFrey / iStock / Getty Images Die Menschen denken in der Regel an braun gefärbte Lebensmittel als natürlicher und mehr Vollkorn, und während Sie brauner Zucker als natürlicher als andere Zucker betrachten könnte, erhält es sicherlich nicht seine Färbung von ganzen Körnern. Stattdessen wird die Farbe des braunen Zuckers aus der Melasse gewonnen, die während der Verarbeitung in verschiedenen Mengen hinzugefügt wird, um ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartigen Kocheigenschaften zu verleihen. Brauner Zucker ist genauso raffiniert wie Kristallzucker.
Was ist drin
Brauner Zucker hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als weißer Kristallzucker. Bildnachweis: Magone / iStock / Getty Images Aufgrund der zugesetzten Melasse hat brauner Zucker einen etwas höheren Feuchtigkeitsgehalt als weißer Kristallzucker. Die Anwesenheit von Feuchtigkeit verleiht braunem Zucker eine einzigartige Textur und die Feuchtigkeit hilft dabei, den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt des braunen Zuckers zu senken. Dennoch enthält 1 Esslöffel brauner Zucker immer noch etwa 52 Kalorien und 14 Gramm Kohlenhydrate, im Wesentlichen das gleiche wie granulierten weißen Zucker.
Sieh dir deine Portionen an
Brauner Zucker ist reich an Kohlenhydraten, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie es zu Lebensmitteln wie Haferflocken hinzufügen. Bildnachweis: Mark Stout / iStock / Getty Images Wie bei jedem anderen Kohlenhydrat sollten Sie Ihre Aufnahme von braunem Zucker sorgfältig messen und moderieren. Wenn Sie braunen Zucker essen, messen Sie sorgfältig, und vergessen Sie nicht, die Kohlenhydrate zu zählen. Wie bei anderen süßen Lebensmitteln ist es sehr einfach, zu viel brauner Zucker zu essen, besonders wenn Sie es zu anderen Lebensmitteln hinzufügen. Zum Beispiel, 1 Tasse gekochten Haferflocken zum Frühstück hat 25 Gramm Kohlenhydrate. Durch Zugabe von 2 Esslöffel braunem Zucker zu dieser Schüssel Haferflocken haben Sie Ihre Gesamtkohlenhydrate mehr als verdoppelt.
Ersatz
Es gibt Diabetiker-freundliche Ersatzstoffe. Bildnachweis: IngridHS / iStock / Getty Images Sie können braune Zucker Alternativen finden, die als ein diabetisch-freundlicher Ersatz für normalen braunen Zucker dienen, weil sie in Kalorien und Kohlenhydraten niedriger sind. Die meisten dieser Mischungen enthalten jedoch immer noch einige Kalorien und Kohlenhydrate, und selbst diese Mischungen können Ihren Blutzucker negativ beeinflussen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.
Nützliche Vorteile
Es gibt keine großen wissenschaftlichen Ergebnisse, die die Idee unterstützen, dass brauner Zucker nahrhafter ist als weißer Zucker. Bildnachweis: S847 / iStock / Getty Images Bis heute gibt es keine wissenschaftlichen Ergebnisse, die die Annahme stützen, dass brauner Zucker nahrhafter ist als granulierter Zucker. Obwohl Melasse einige Mineralien enthält, reicht die Menge an Melasse, die zu braunem Zucker hinzugefügt wird, nicht aus, um einen Ernährungsvorteil zu bieten.
