Das Lammkochen auf einem Weber-Grill gibt dem holzigen Geschmack des Holzes den rauchigen und erdigen Geschmack von Holzkohle. Lammkoteletts und Steaks bleiben zart und saftig, wenn sie auf einem Weber-Grill zubereitet werden, obwohl größere Lammschnitte, wie ganze Lammkeulen oder Braten, bei niedrigen Temperaturen für längere Zeit in einem Rösterofen oder Schmortopf besser kochen. Ob knochenlos oder knochenlos, wählen Sie Lammkoteletts und Steaks, die hellrot erscheinen und leichte Marmorierung für beste Ergebnisse auf dem Grill enthalten.
Lamm grillen
Schritt 1
Butterfly große Lammschnitte, wie eine entbeinte Lammkeule oder dick geschnittene Koteletts, vor dem Grillen, um das Fleisch auf eine einheitliche Dicke von nicht mehr als 1 1/2 Zoll durchschneiden. Schneiden Sie große Fettstücke weg.
Schritt 2
Zünden Sie die Holzkohle an, um den Grill auf 450 bis 500 Grad Fahrenheit zu heizen. Passen Sie die Belüftungsöffnungen nach Bedarf an, um die Temperaturen während des Kochens zu erhöhen, zu verringern oder beizubehalten. Das Öffnen der Lüftungsöffnungen erhöht die Temperatur, da Sauerstoff das Feuer anfachen kann; Schließen sie sie verringert es.
Schritt 3
Bringe das Lamm auf Raumtemperatur. Ziehen Sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie es für bis zu 30 Minuten sitzen. Lamm salzen und pfeffern und abschmecken. Das Fleisch mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen.
Schritt 4
Legen Sie das Lamm auf den vorgeheizten Grill. 3 bis 4 Minuten für dünnere Koteletts oder 6 bis 8 Minuten für dickere Schnitte kochen, dann das Fleisch mit einem Spatel oder einer Zange wenden. Cook auf der anderen Seite für die gleiche Zeit oder bis die interne Temperatur 145 F für Medium-selten registriert. Nehmen Sie die Innentemperatur des Lammes, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches einführen, der den Knochen nicht berührt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Fleischthermometer
Tipps
- Überkochtes Lamm kann hart, trocken und geistreich sein. Obwohl das USDA eine Mindesttemperatur von 145 F für Lammfleisch empfiehlt, entscheiden sich viele Köche, Lammfleisch mit einer Innentemperatur von 125 bis 135 F zu garen und eine Ruhephase zuzulassen, um die Temperatur vor dem Essen etwas höher zu halten.
