Viele Amerikaner essen Corned Beef und Kohl für St. Patrick's Day, aber dieses festliche Gericht kommt nicht aus Irlands Feiertagsmenü. Laut der University of Florida Health Communications begann Corned Beef und Kohl als irisch-amerikanische Tradition in den frühen 1900er Jahren. Die meisten Menschen können dieses Festmahl einmal im Jahr genießen, aber gesunde Esser sollten ein paar Bedenken beachten, bevor sie dieses Gericht zu einem festen Bestandteil ihrer Speisekarte machen.
Ernährung von Corned Beef
Gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine 3-Unzen-Portion gekochtes Corned Beef 213 Kalorien, 15 Gramm Protein und 16 Gramm Fett. Von diesen 16 Gramm Fett kommen 5 Gramm aus gesättigten Fettsäuren, die Art von Fett, das Blutcholesterin erhöht und Herzkrankheit Risiko erhöht. Die Veröffentlichung "Diätetische Richtlinien für Amerikaner, 2010" empfehlen, dass Erwachsene weniger als 10 Prozent ihrer Gesamtkalorien vom gesättigten Fett verbrauchen. Jedes Gramm Fett entspricht 9 Kalorien, also sollte eine Person, die einer durchschnittlichen 2000-Kalorien-Diät folgt, nicht mehr als 22 Gramm gesättigtes Fett pro Tag konsumieren. Essen nur 3 Unzen Corned Beef, etwa die Größe eines Kartenspiels, bietet 23 Prozent der täglich empfohlenen gesättigten Fettzufuhr für eine 2.000-Kalorien-Diät.
Ein High-Natrium-Entree
Corned Beef ist ein geräuchertes Fleisch, daher ist es auch reich an Natrium. Eine hohe Natrium-Diät erhöht das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzerkrankungen, und das Institute of Medicine empfiehlt Erwachsenen, ihre Aufnahme auf 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu begrenzen. Eine 3-Unzen Portion Corned Beef enthält 827 Milligramm Natrium, 36 Prozent der täglichen Empfehlung des Institute of Medicine. Auch wenn Sie keine Risikofaktoren für Bluthochdruck oder Herzerkrankungen haben, sollten Sie die Aufnahme von Corned Beef auf besondere Anlässe begrenzen. Eine Studie der Harvard School of Public Health aus dem Jahr 2010 ergab, dass Menschen, die verarbeitetes oder gepökeltes Fleisch zu sich nehmen, regelmäßig ein um 42 Prozent höheres Risiko für Herzkrankheiten haben als Menschen, die dieses Fleisch nur selten verzehren.
Ernährung von Kohl
Kalorienarm und reich an Vitaminen, Kohl bietet eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zu Ihrem festlichen irischen Essen. Eine Tasse gekochten Kohl enthält nur 34 Kalorien und praktisch kein Fett. Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und eine gesunde Verdauung zu fördern. Eine Tasse Kohl liefert 3 Gramm Ballaststoffe, zwischen 7 und 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von 25 bis 38 Gramm für Erwachsene. Kohl enthält hohe Mengen an Vitamin C, ein antioxidatives Vitamin, das ein gesundes Immunsystem fördert, und 1 Tasse gekochten Kohl bietet fast das Doppelte der täglichen Empfehlung von Vitamin K. Ihr Körper braucht Vitamin K für die Blutgerinnung, aber Menschen, die blutverdünnend nehmen Medikamente sollten ihre Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Vitamin K begrenzen. Wenn Sie ein blutverdünnendes Medikament nehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Kohl mit Ihrer Mahlzeit essen.
Kochmethode zählt
Kohl bildet eine kalorienarme Beilage, aber einige Kochmethoden sind gesünder als andere. Laut dem Health Health Guide der Harvard Medical School führt das Kochen von Gemüse dazu, dass die wasserlöslichen Vitamine in das Wasser austreten, aber das Erhitzen in der Mikrowelle oder das Dämpfen von Gemüse hilft, diese Nährstoffe zu bewahren. Butter fügt Ihrer Kohlbeilage gesättigtes Fett hinzu, ersetzen Sie stattdessen ein herzgesundes Fett wie Olivenöl. Wenn Sie Kohl mit Corned Beef servieren, vermeiden Sie zusätzliche Salz zu Ihrem Kraut Gericht. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik enthält 1 Teelöffel Salz 100 Prozent der täglichen Empfehlung von Natrium für einen gesunden Erwachsenen. Beseitigen Sie das Salz und würzen Sie Ihren Kohl mit Ihren bevorzugten natriumarmen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblättern.
