Salmonellen sind die häufigste Form der Lebensmittelvergiftung in den Vereinigten Staaten, und kontaminierte Eier verursachen in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 142.000 Salmonellenfälle, so das Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention. Wenn Sie Ihre Eier ordnungsgemäß kühlen, können Sie Kontaminationen vermeiden.
Die Gefahrenzone
Wenn hart gekochte Eier über längere Zeit bei Zimmertemperatur gelagert werden, können gefährliche Bakterien, einschließlich Salmonellen, schnell wachsen. FoodSafety.gov besagt, dass Lebensmittelpathogene schnell zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit, allgemein bekannt als die Gefahrenzone, wachsen. Die durchschnittliche Raumtemperatur liegt zwischen 68 und 77 Grad Fahrenheit. Kühlschränke speichern Lebensmittel unter 40 Grad Fahrenheit und verlangsamen die Geschwindigkeit des Bakterienwachstums. Wenn Ihr Kühlschrank keine eingebaute Temperaturanzeige hat, können Sie ein günstiges Kühlschrankthermometer aus einem Küchenfachgeschäft kaufen.
Empfehlungen für Eier
Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention sollten Sie alle verderblichen Lebensmittel, einschließlich hart gekochter Eier, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur gelagert wurden, entsorgen. Die zweistündige Richtlinie gilt für Eier, die Sie gerade gekocht haben, sowie für gekühlte hart gekochte Eier, die aus Ihrem Kühlschrank genommen wurden. Während der heißen Sommermonate oder zu jeder Zeit, wenn die Temperatur 90 Grad Fahrenheit übersteigt, werfen Sie alle verderblichen Lebensmittel außerhalb der Kühlung für mehr als eine Stunde, FoodSafety.gov empfiehlt.
Hart gekochtes Versus Raw
Da hart gekochte Eier gekocht werden, können Sie glauben, dass sie sicherer sind als rohe Eier. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik sind hart gekochte Eier tatsächlich anfälliger für bakterielle Kontamination, weil der Kochprozess eine Schutzschicht auf der Schale des Eies beschädigt. Halten Sie Ihre hart gekochten Eier sicher, indem Sie sie sofort nach dem Kochen kühlen und innerhalb einer Woche essen.
Ei Sicherheitstipps
Schlechte Eier haben nicht immer einen üblen Geruch, also gehen Sie auf Nummer sicher, indem Sie die richtigen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgen. Vor dem Kochen Eier mit Rissen oder Unebenheiten in die Schale werfen. Eier garen, bis Eigelb und Weiß fest sind. Wenn du ein Gericht mit hartgekochten Eiern auf einer Party servierst, wie zum Beispiel deviled Eier, lege deine Servierplatte auf Eis, um die Eier während des Service kalt zu halten. Stellen Sie einen Timer ein, um sich daran zu erinnern, die Reste innerhalb von zwei Stunden zu kühlen. Wenn deine Eier länger sitzen als sie sollten, gehe auf Nummer sicher und wirf sie weg.
