Ob mit Cranberries und Füllung, oder in dünne Scheiben geschnitten und begleitet von scharfem Senf auf Roggen, der einer perfekt gekochten Putenbrust widerstehen kann? Bei richtiger Zubereitung ist die Putenbrust innen feucht, außen knusprig und voller Geschmack. Das Braten der Putenbrust mit einer Säure, wie Apfelessig, vor dem Kochen, macht das Fleisch zart und verleiht dem Geflügel zusätzliche Feuchtigkeit und einen zusätzlichen Geschmack.
Schritt 1
Stellen Sie einen großen Topf über große Hitze. Gießen Sie 4 Tassen Wasser in die Pfanne und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Fügen Sie das Salz und den Zucker hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 8 Tassen kaltes Wasser einrühren.
Schritt 3
Apfelessig, Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und Salbei in die Salzwassermischung geben. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schritt 4
Die Putenbrust mit kaltem Wasser abspülen und mit den Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie die Truthahnbrust in den großen Behälter. Gießen Sie die Essigmischung vorsichtig über die Putenbrust. Wenn die Putenbrust nicht vollständig in die Mischung eingetaucht ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis sie sind.
Schritt 5
Den Behälter mit Aluminiumfolie abdecken und für mindestens 24 Stunden, aber nicht länger als 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie bereit sind, die Putenbrust zu garen, die Salzlake abgießen, die Putenbrust mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 großer Eimer oder Behälter
- Großer Topf
- 4 Truthahnbrust
- 1 Gallone Wasser
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse Salz
- 2 Tassen Zucker
- 3 Esslöffel getrockneter Salbei
- 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 2 EL Pfefferkörner oder 1 EL gemahlener Pfeffer
- Papiertücher
- Aluminiumfolie
