Sojabohnenprodukte werden weithin als sicher und gesund unterstützt, aber diese Nahrungsquelle kann einige Nachteile mit sich bringen. Nicht alle diese Probleme beziehen sich auf Sojaöl. Sojabohnen gelten als gesundes Speiseöl, da sie kein Transfett enthalten. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sojaprodukte für Sie geeignet sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Sojabohnen
Sojabohnen sind in Südostasien beheimatet und gehören laut dem Medical Center der University of Maryland seit über 5.000 Jahren zu den Grundnahrungsmitteln. Heute stammt mehr als die Hälfte des Sojaprodukts aus den USA. Sojabohnen sind eine feste Proteinquelle und eine häufige Zutat in vegetarischen Lebensmitteln wie Tofu. Sojabohnen kommen in vielen Formaten, wie roh oder geröstet. Die Bohne kann verwendet werden, um eine Sojamilch oder Eiscremeprodukte herzustellen. Soja-Baby-Formeln sind ein Ansatz, um Säuglinge mit einer Milchallergie zu ernähren. Die rohe Form der Bohne birgt mehr Gesundheitsrisiken als das verarbeitete Öl.
Sojaöl
Das flüssige Öl aus der Sojabohne ist nach Angaben des National Soybean Research Laboratory zu 61 Prozent mehrfach ungesättigt und zu 24 Prozent einfach ungesättigt. Dies bedeutet, dass es nicht das schlechte Cholesterin im Blut erhöht oder das Risiko von Herzerkrankungen erhöht. Sojaöl ist eine reiche Quelle von essentiellen Fettsäuren, die helfen, den Blutdruck und die Zellproliferation zu regulieren. Sojaöl ist in flüssiger und fester Form erhältlich.
Hydriertes Sojabohnenöl
Hydriertes Sojabohnenöl stabilisiert es und lässt es zu einer festen Form verdicken. Dies ist ein Öl, das in Margarineprodukten gefunden wird. Sobald das Öl erstarrt ist, kann es einige Gesundheitsrisiken darstellen. Die Hydrierung reduziert die Menge an mehrfach ungesättigten Fetten und fügt der Formel Transfette hinzu. Transfette sind mit Herzkrankheiten und Plaqueablagerungen in den Arterien assoziiert. Der Prozess zur Herstellung von festem Sojaöl reduziert den Nährwert der Pflanze.
Überlegungen
Sojabohnen können Antinährstoffe enthalten. Dies bedeutet, dass sie die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, Nährstoffe aus Lebensmitteln aufzunehmen. Die Verarbeitung der Pflanze zu Öl kann einen Teil dieses Effekts verringern, aber nicht vollständig beseitigen. Die rohe Bohne ist auch ein Antikoagulans, was bedeutet, dass es die Blutgerinnung reduziert. Es gibt Vorteile im Zusammenhang mit dem Verzehr von Sojaprodukten. Zum Beispiel kann es das Risiko von Brustkrebs verringern. Soja ist ein häufiges Allergen. Wenn Sie eine schwere Soja-Allergie haben, können Sie eine Reaktion mit dem Öl haben oder nicht. Wenn Sie noch nie Sojaöl hatten und empfindlich auf Soja reagieren, sollten Sie es am besten vermeiden.
