Kartoffelchips werden gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration entweder aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die frittiert sind, oder aus getrockneten Kartoffeln, die zu Chips verarbeitet werden, hergestellt. Kartoffelchips können in einer Vielzahl von Fetten gegart werden. Die häufigsten Arten sind Sonnenblumen-, Mais- und Baumwollsamenöle.
Sonnenblumenöl
Regelmäßiges Sonnenblumenöl fördert Entzündungen, sagt Dr. Andrew Weil, medizinischer Direktor am Arizona Center for Integrative Medicine der Universität von Arizona. Allerdings ist die organische, High-Ölsäure, Expeller-gepresste Version akzeptabel, wenn Sie essen, um Entzündungen zu reduzieren. Sonnenblumenöl wird als mehrfach ungesättigtes Fett eingestuft, obwohl es laut Nutri Strategy auch einige einfach ungesättigte Fette und eine kleine Menge an gesättigten Fettsäuren enthält. Sonnenblumenöl ist eine Omega-6-Fettsäure. Eine Omega-6-Aufnahme, die zu hoch ist, zusammen mit einer zu niedrigen Omega-3-Fettsäure-Aufnahme führt zu Entzündungen, so das "Whole Foods Diet Cookbook" von Ivy Larson und Andrew Larson. Zu viel Omega-6-Aufnahme kann auch Ihre Insulinempfindlichkeit verringern, die es schwieriger macht, Fett zu verbrennen. Übermäßige Aufnahme von Omega-6 könnte sogar Ihre "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel erhöhen, sagen die Autoren. Sonnenblumenöl hat 66 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett, 20 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 10 Prozent gesättigtes Fett.
Maisöl
Maisöl wird auch als mehrfach ungesättigtes Fett eingestuft, laut "Personal Nutrition" von Marie A. Boyle und Sara Long. Maisöl ist auch eine Quelle von Omega-6-Fettsäuren. Idealerweise hätten Sie ein Verhältnis von zwei bis vier Mal mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren, sagen die Larsons. Das Essen von Nahrungsmitteln wie Kartoffelchips trägt jedoch häufig dazu bei, dass die meisten Amerikaner 14 bis 20 Mal mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren haben. Maisöl hat 59 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett, 24 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 13 Prozent gesättigtes Fett.
Baumwollsamenöl
Baumwollsamenöl ist extrem preiswert, daher ist es eine häufige Wahl von Herstellern, sagt Weil. In der Tat, wenn ein Paket sagt "kann eine oder mehrere enthalten" und listet verschiedene Öle, das Produkt enthält höchstwahrscheinlich dieses Öl, sagt Weil. Während es als mehrfach ungesättigtes Fett klassifiziert wird, hat Baumwollsamenöl einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Sein gesättigtes Fett kann laut der American Heart Association Ihr Cholesterin und Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Der Verband empfiehlt, das gesättigte Fett auf 7 Prozent der Gesamtkalorien pro Tag zu begrenzen. Das Baumwollsaatöl in deinen Kartoffelchips könnte auch hohe Pestizidrückstände haben, sagt Weil. Technisch gesehen ist Baumwolle nicht als Nahrungsmittelpflanze klassifiziert, daher können Landwirte zahlreiche Agrarchemikalien verwenden. Baumwollsamenöl hat 26 Prozent gesättigtes Fett, 52 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett und 18 Prozent einfach ungesättigtes Fett.
