Tomatenpaste und Tomatenpüree sind in den gesamten USA im Handel erhältlich, obwohl Heimgärtner diese Produkte auch zu Hause einfrieren oder einfrieren können. Beide werden aus Tomaten hergestellt, ohne Zusatz von Zutaten, aber Unterschiede in den Kochmethoden führen zu zwei völlig verschiedenen Produkten. Verwenden Sie das angegebene Produkt, wenn möglich, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Unterschiede
Tomatenpaste wird hergestellt, indem man Tomaten mehrere Stunden lang langsam kocht und sie zu einer dicken, reichen Paste köcheln lässt. Tomatenpaste hat einen süßen, intensiven Tomatengeschmack ähnlich dem von getrockneten Tomaten. Tomatenpüree wird hergestellt, indem Tomaten kurz gekocht werden, um sie weich zu machen, bevor sie verarbeitet werden. Tomatenpüree hat einen milden, frischen Tomatengeschmack und eine dünnere Konsistenz.
Verwendet
Tomatenpaste wird in kleinen Mengen verwendet, um Saucen zu verdicken oder Eintöpfe und Suppen Geschmack hinzuzufügen. Tomatenpüree bildet die Grundlage für Salsas, Marinara-Soße und Pizzasauce. Sein milder Geschmack passt gut zu anderen Gewürzen und Gewürzen.
Substitutionen
Tomatenpüree für Tomatenpüree durch Verdünnen der Paste mit Wasser ersetzen. Mix 1 EL. Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser oder Tomatensaft. Tomatenpüree kann wegen seiner dünnen Konsistenz nicht für Tomatenpaste ersetzt werden. Ketchup ist ein akzeptabler Ersatz für Tomatenpaste, obwohl es den reichen Tomatengeschmack fehlt und Zucker hinzugefügt hat.
Überlegungen
Wegen seines konzentrierten Geschmacks verlangen viele Rezepte nur 1 bis 2 EL. Tomatenmark, den Rest der Dose ungenutzt lassen. Anstatt den Rest wegzuwerfen, legen Sie ihn in einen kleinen Gefrierbeutel oder Plastikbehälter und frieren Sie ihn für bis zu sechs Monate ein. Lassen Sie 1/2 Zoll Platz an der Oberseite des Containers, um die Expansion zu ermöglichen. Tomaten pürieren auf die gleiche Weise einfrieren, wenn Sie extra haben. Kühlen Sie beide Produkte bis zu fünf Tage in abgedeckten Behältern.
