Lachse lagern den größten Teil ihres Fettes in ihren Unterseiten und machen das Fleisch dort zu den geschmacklichsten des ganzen Fisches. Während Fett auf Ihrem Teller nicht immer eine gute Sache ist, ist Lachs eine Ausnahme; zusätzliches Fett erhöht die Menge an gesunden Omega-3-Fettsäuren des Fisches. Da Lachse von Natur aus mager sind, trägt das zusätzliche Fett im Bauch nicht wesentlich zu zusätzlichem Fett auf Ihrem Bauch bei. Wenn Sie den Geschmack von Lachs lieben und einen etwas ausgeprägteren Geschmack bevorzugen, versuchen Sie den langsam gebratenen Lachsbauch. Pochieren Lachs Bauch führt zu einem zarteren Geschmack.
Langsames Rösten
Schritt 1
Erhitze deinen Ofen auf 275 F.
Schritt 2
Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit Aluminiumfolie. Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, erleichtert die Folie die Reinigung des Geschirrs, wenn das Abendessen beendet ist.
Schritt 3
Die Streifen oder Filets des Lachsbauchs trocken tupfen und die fleischigen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Legen Sie die Lachsbauchseite nach oben in die Auflaufform, achten Sie darauf, die Stücke nicht zu überladen und streuen Sie mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. Nieselregen Olivenöl und Zitronensaft auf den Lachs. Obwohl Lachs Bauch Fett enthält, macht die zusätzliche Teelöffel oder so von Olivenöl, das Sie dem Gericht hinzufügen, die Haut köstlich knusprig.
Schritt 5
Backen Sie den Fisch für 15 bis 20 Minuten, abhängig von der Dicke der Stücke. Überprüfen Sie die Temperatur im Inneren des größten Teils mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es die empfohlene sichere Temperatur für Meeresfrüchte von 145 F erreicht.
Schritt 6
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Im Gegensatz zu anderen Fleischarten müssen Meeresfrüchte nicht ruhen, bevor Sie sie servieren.
Wilderei
Schritt 1
Wasser, Sojasauce, Reisweinessig und Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Proportionen sind Geschmackssache, also probieren Sie die Mischung, bevor Sie sie erhitzen, und fügen Sie den Fisch hinzu, indem Sie die Proportionen anpassen, bis Sie den gewünschten Geschmack erreichen. Schalten Sie die Hitze herunter, bis die Flüssigkeit langsam köchelt.
Schritt 2
Fügen Sie die Lachsbauchstücke der leicht köchelnden Wilderei hinzu.
Schritt 3
Pochieren Sie den Lachs für 6 bis 8 Minuten oder bis der Fisch schuppig und undurchsichtig wird.
Schritt 4
Entfernen Sie den Lachs mit einem Schaumlöffel aus der Wilderei und servieren Sie ihn sofort.
Dinge, die du brauchen wirst
- Backform
- Aluminiumfolie
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Gewürze (optional)
- Sojasauce
- Reis Wein Essig
- Fleischthermometer
- Schlitzlöffel
Tipps
- Wenn der Fisch mit der Haut nach oben geröstet wird, kann das Fett unter der Haut das Fleisch durchdringen und schmecken. Omega-3-Fettsäuren können Ihr "gutes" HDL-Cholesterin erhöhen und gleichzeitig Ihr "schlechtes" LDL-Cholesterin senken. Fügen Sie frische oder getrocknete Kräuter während des Kochens hinzu, wenn Sie den Geschmack des Fisches variieren möchten. Dill, ganze Pfefferkörner, Knoblauch, Zitronengras und Thymian passen besonders gut zu Lachs. Reservieren Sie die pochende Flüssigkeit, um geschmackvollen Reis oder Kartoffeln zu kochen. Braten Sie oder pochieren Sie zusätzlichen Lachs, um am nächsten Tag auf einem Salat zum Mittagessen gekühlt zu essen.
Warnungen
- Wenn Sie eine Schnellkochmethode mit Lachsbauch versuchen, könnte das Endergebnis unentrinnbar ölig sein; langsames Kochen funktioniert am besten mit diesem Schnitt. Halten Sie die Temperatur niedrig, während Sie pochieren, um zu verhindern, dass der Fisch in der Turbulenz eines rollenden Boilings auseinander fällt.
