Rampen, auch bekannt als wilder Lauch und mit ihrem botanischen Namen Allium tricoccum, sind essbare Pflanzen, die dem Aussehen nach Lauch ähneln und starke Aromen von Zwiebeln und Knoblauch tragen. Laut "Knoblauch und andere Alliums: The Lore and the Science" von Eric Block, obwohl Rampen immer als Essen geschätzt wurden, wurden sie in den späten 1990er Jahren eine beliebte Zutat in vielen feinen Restaurants. Sie werden auch für ihren reichen Nährstoffgehalt geschätzt.
Vitamin A
Rampen sind reich an Vitamin A, wobei eine 1-Tasse-Portion 30% des empfohlenen Tageswertes basierend auf einer 2.000-Kalorien-pro-Tag-Diät erfüllt, laut FatSecret, einer Website für Ernährungsinformationen. Die National Institutes of Health identifiziert Vitamin A als wesentlich für die Bildung von gesunden Zähnen, Knochen und Haut. Es produziert Pigmentierung in der Netzhaut des Auges und fördert starke Sehkraft, insbesondere Sehschwäche. Vitamin-A-Mangel kann die Sehkraft und das Immunsystem schwächen, aber Sie können auch zu viel von diesem Vitamin bekommen; als fettlösliches Vitamin kann es sich in den Fettzellen ansammeln und sich zu toxischen Spiegeln aufbauen, wo es bei Schwangeren Übelkeit und Geburtsfehler verursachen kann.
Vitamin C
Eine einzelne Portion Rampen liefert laut FatSecret auch 18 Prozent des empfohlenen täglichen Vitamin C-Wertes. Vitamin C ist nach Angaben der National Institutes of Health für die Wachstums- und Reparaturmechanismen zahlreicher Gewebe, einschließlich Haut, Bindegewebe, Zähne, Knochen und Blutgefäße, essentiell. Es ist auch ein starkes Antioxidans, was bedeutet, dass es freie Radikale sucht und neutralisiert, die Partikel, die gesunde Zellen angreifen und in unkontrollierten Mengen eine vorzeitige Alterung bewirken können.
Selen
Block stellt fest, dass Rampen von Natur aus reichhaltige Quellen des Spurenminerals Selen sind und dass spezielle hydroponische Wachstumspräparate, die angereicherten Boden verwenden, Rampen mit noch höheren Konzentrationen dieses Minerals ergeben können. Die National Institutes of Health stellen fest, dass die Vorteile von Selen noch nicht vollständig verstanden sind, obwohl einige klinische Studien darauf hindeuten, dass es das Risiko von Prostatakrebs verringern kann. Ab September 2010 laufen weiterhin umfangreiche Studien zu diesem potenziellen Effekt. Andere mögliche Vorteile, die von der Forschung vorgeschlagen wurden, aber Studienbereiche bleiben, schließen die antioxidativen Wirkungen von Selen und seine Verwendung bei der Linderung von Symptomen von Asthma, Mukoviszidose, Schuppen, Bluthochdruck und verschiedenen anderen medizinischen Problemen ein.
Chrom
Block stellt auch fest, dass Rampen, wie alle Variationen von Zwiebeln, gute Nahrungsquellen für Chrom sind. Chrom ist ein essentielles Mineral, das von den National Institutes of Health als wichtig für den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Insulin identifiziert wurde. Es fördert auch die Funktion des Gehirns durch die Synthese von Fettsäuren und Cholesterin.
